🥟 Творожные кнедлики (Topfenknödel)

Name: Творожные кнедлики (Topfenknödel)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Австрия · Вена
Ingredients: 500 г творога (хорошо отжатого); 100 г мелкой манной крупы; 2 яйца; 40 г мягкого сливочного масла; 30 г сахара; щепотка соли; 60 г панировочных сухарей; 20 г сливочного масла для сухарей; 300 г фруктового соуса (сливового или абрикосового)

Откуда: Австрия · Вена

430ккал

на порцию · 200 г

215ккал

на 100 г

18 гБелки9 г / 100 г

16 гЖиры8 г / 100 г

52 гУглеводы26 г / 100 г

Топфенкнёдель — мягкие австрийские кнедлики из творога, манной крупы, яйца и небольшого количества масла, медленно варимые в воде. Их обваливают в сухарях, обжаренных на масле, с сахаром и подают тёплыми с фруктовым соусом, например сливовым или абрикосовым. Внутри они лёгкие и пышные, с мягким, слегка кисловатым молочным вкусом.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: творог кварк, яйцо, сливочное масло

С глютеномиз-за: манная крупа, панировочные сухари

С молочнымиз-за: творог кварк, сливочное масло

Не для кето26 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

творог кваркманная крупаяйцосливочное маслосахарпанировочные сухарифруктовый соус

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

500 г творога (хорошо отжатого)
100 г мелкой манной крупы
2 яйца
40 г мягкого сливочного масла
30 г сахара
щепотка соли
60 г панировочных сухарей
20 г сливочного масла для сухарей
300 г фруктового соуса (сливового или абрикосового)

Приготовление

Взбейте мягкое масло с сахаром и солью, затем вмешайте яйца, творог и манку. Охладите 30 минут, чтобы манка набухла.
Смоченными руками сформируйте 8 кнедликов.
Опустите их в слабо кипящую подсоленную воду и варите 12–15 минут, не доводя до сильного кипения.
Тем временем обжарьте сухари в 20 г масла до золотистого цвета.
Выньте кнедлики, обваляйте в сухарях и подавайте с тёплым фруктовым соусом.

Как сделать легче

Берите нежирный творог: кнедлики останутся пышными и заметно потеряют в жирности.
Обжаривайте сухари с вдвое меньшим количеством масла или поджарьте их на сухой сковороде; 10 г масла ≈ 75 ккал.
Подавайте 2 кнедлика с щедрой ложкой фруктового соуса вместо дополнительного сахара.

История

Топфенкнёдель относятся к давней традиции сладких кнедликов в австрийской и богемской домашней кухне, где творог был дешёвым повседневным ингредиентом. Сегодня это классика венских кафе и альпийских трактиров, их едят как десерт или сладкое основное блюдо.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает творожные кнедлики и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store