🍝 Tortellini alla panna

Name: Tortellini alla panna
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Emilia-Romagna
Ingredients: 500 g di tortellini freschi ripieni di maiale; 50 g di prosciutto crudo a listarelle; 200 ml di panna da cucina; 50 g di Parmigiano grattugiato; pepe nero; un pizzico di noce moscata

Origine: Italia · Emilia-Romagna

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

26 gProteine8.5 g / 100 g

28 gGrassi9.5 g / 100 g

57 gCarboidrati19 g / 100 g

I tortellini alla panna sono tortellini di pasta all'uovo ripieni di carne, saltati in una salsa di panna e Parmigiano, a volte con listarelle di prosciutto crudo in più. Il ripieno di maiale, prosciutto crudo e Parmigiano è saporito, e la salsa avvolge ogni pezzo in uno strato setoso e ricco. È un primo sostanzioso, da mangiare ben caldo.

Diete

Non vegetarianoper: maiale, prosciutto crudo

Non veganoper: maiale, prosciutto crudo, panna, Parmigiano Reggiano

Contiene maialeper: maiale, prosciutto crudo

Contiene glutineper: pasta

Contiene latticiniper: panna, Parmigiano Reggiano

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pastamaialeprosciutto crudopannaParmigiano Reggiano

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di tortellini freschi ripieni di maiale
50 g di prosciutto crudo a listarelle
200 ml di panna da cucina
50 g di Parmigiano grattugiato
pepe nero
un pizzico di noce moscata

Procedimento

Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata.
Scalda le listarelle di prosciutto in una padella larga per 1–2 minuti.
Aggiungi la panna e la noce moscata e fai sobbollire dolcemente per 2 minuti.
Cuoci i tortellini finché vengono a galla, poi trasferiscili nella padella con un goccio di acqua di cottura.
A fuoco spento incorpora il Parmigiano, insaporisci con il pepe e servi subito.

Come renderlo più leggero

Sostituisci metà della panna con acqua di cottura della pasta; il Parmigiano crea comunque una salsa lucida.
Limitati a circa 150 g di tortellini cotti e aggiungi una grande insalata verde a parte.
Scegli panna da cucina light; quella normale è molto più ricca di grassi.

Storia

I tortellini vengono dall'Emilia-Romagna, dove tradizionalmente si servono in brodo. La versione con la panna è diventata un piatto diffuso nei ristoranti e nelle case italiane nella seconda metà del XX secolo.

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