🍚 Τιμπάλο με ρύζι

Name: Τιμπάλο με ρύζι
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία · Νότια Ιταλία
Ingredients: 400 γρ. ρύζι για ριζότο; 600 γρ. ραγού μοσχαριού (μοσχαρίσιος κιμάς μαγειρεμένος σε σάλτσα ντομάτας); 150 γρ. αρακάς; 150 γρ. μοτσαρέλα, σε κύβους; 2 αυγά; 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη; 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Προέλευση: Ιταλία · Νότια Ιταλία

555kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το τιμπάλο με ρύζι είναι ένα γιορτινό ιταλικό φαγητό ρυζιού σε φόρμα, στον φούρνο: το ρύζι βράζεται, ανακατεύεται με παρμεζάνα και αυγό και στρώνεται γύρω από μια γέμιση από ραγού κρέατος, αρακά και μοτσαρέλα. Ψήνεται μέχρι να σφίξει και ξεφορμάρεται σαν χρυσαφένιος θόλος με μαλακό, τυρένιο, ζουμερό κέντρο. Κόβεται σαν κέικ και σερβίρεται ζεστό ως κυρίως πιάτο στις γιορτές και στα οικογενειακά τραπέζια.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ραγού

Όχι veganλόγω: ραγού, μοτσαρέλα, αυγό, παρμεζάνα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρύζιραγούαρακάςμοτσαρέλααυγόπαρμεζάνα

Συνταγή

6 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

400 γρ. ρύζι για ριζότο
600 γρ. ραγού μοσχαριού (μοσχαρίσιος κιμάς μαγειρεμένος σε σάλτσα ντομάτας)
150 γρ. αρακάς
150 γρ. μοτσαρέλα, σε κύβους
2 αυγά
60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 12 λεπτά, στραγγίξτε και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Ανακατέψτε τα αυγά και την παρμεζάνα με το ρύζι.
Λαδώστε μια βαθιά φόρμα και στρώστε τον πάτο και τα τοιχώματα με τα δύο τρίτα του ρυζιού.
Γεμίστε με στρώσεις ραγού, αρακά και μοτσαρέλας και σκεπάστε με το υπόλοιπο ρύζι.
Ψήστε στους 180 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε και το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά για το ραγού και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια.
Μειώστε την παρμεζάνα στο μισό· έχει έντονη γεύση, οπότε λίγη αρκεί.
Αυξήστε τη γέμιση με επιπλέον αρακά και σερβίρετε μικρότερο κομμάτι με σαλάτα.

Ιστορία

Τα τιμπάλα ρυζιού ανήκουν στην μπαρόκ παράδοση της γιορτινής κουζίνας της Νότιας Ιταλίας και συγγενεύουν με το ναπολιτάνικο σαρτού ρυζιού και τα σικελικά αραντσίνι. Σήμερα παραλλαγές τους φτιάχνονται σε όλο τον Νότο για τις Κυριακές και τις γιορτές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τιμπάλο με ρύζι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →