🥨 Trdelník

Name: Trdelník
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Repubblica Ceca · Slovacchia
Ingredients: 400 g di farina; 7 g di lievito secco; 200 ml di acqua tiepida; 3 cucchiai di olio; 50 g di zucchero per l'impasto; un pizzico di sale; 80 g di zucchero per la copertura; 60 g di noci tritate; 2 cucchiaini di cannella

Origine: Repubblica Ceca · Slovacchia

366kcal

a porzione · 120 g

305kcal

per 100 g

7 gProteine6 g / 100 g

10 gGrassi8 g / 100 g

64 gCarboidrati53 g / 100 g

Il trdelník è un dolce preparato avvolgendo strisce di pasta lievitata attorno a un grosso spiedo, rotolandole in zucchero, noci e cannella e cuocendole su fiamma viva finché si caramellano. Si sfila dallo spiedo come un tubo cavo, con un guscio croccante e l'interno morbido. Si vende caldo nei chioschi di strada dei centri storici dell'Europa centrale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Contiene glutineper: impasto lievitato

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico53 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

impasto lievitatozuccheronocecannella

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

400 g di farina
7 g di lievito secco
200 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio
50 g di zucchero per l'impasto
un pizzico di sale
80 g di zucchero per la copertura
60 g di noci tritate
2 cucchiaini di cannella

Procedimento

Impasta farina, lievito, zucchero, sale, acqua e olio fino a ottenere un impasto liscio; lascialo lievitare 1 ora.
Forma lunghe strisce larghe circa 2 cm e avvolgile attorno a mattarelli rivestiti di stagnola o a tubi di metallo spennellati d'olio.
Mescola lo zucchero della copertura, le noci e la cannella e rotolaci dentro la pasta avvolta.
Cuoci in forno a 200 °C per 15–20 minuti, girando, finché è dorato e caramellato.
Sfila dai tubi e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Dividi un trdelník: un tubo intero è una porzione abbondante.
Usa metà dello zucchero della copertura; cannella e noci mantengono il sapore.
Mangialo semplice invece che farcito con altri ripieni dolci.

Storia

Dolci allo spiedo simili sono conosciuti in diversi paesi dell'Europa centrale, e il trdelník è tradizionalmente legato alla cittadina slovacca di Skalica. Nel XXI secolo è diventato un famoso spuntino di strada per i visitatori a Praga e in altre città ceche.

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