🍝 تروفي بالبيستو الجنوي
يجمع هذا الطبق معكرونة تروفي الملتوية المصنوعة يدويًا في ليغوريا مع بيستو الريحان النيء المحضَّر من الريحان الطازج والصنوبر والثوم والبارميزان وزيت الزيتون. لا يُطهى البيستو أبدًا، بل يُقلَّب مع المعكرونة الساخنة فيبقى أخضر زاهيًا وعطريًا. القوام مطاطي والنكهة عشبية مع طعم المكسرات والثوم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ معكرونة تروفي
- 50 غ أوراق ريحان طازجة
- 30 غ صنوبر
- 1 فص ثوم
- 50 غ جبن بارميزان مبشور
- 80 مل زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- اهرس أو اخلط الثوم والصنوبر ورشة ملح.
- أضف الريحان واهرسه قليلًا، ثم أضف البارميزان وزيت الزيتون.
- اسلق التروفي في ماء مملح حتى تنضج «ألدنتي».
- صفّها مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق، وقلّبها بعيدًا عن النار مع البيستو، وخفّفه بالماء.
كيف تجعله أخف
- استخدم نحو 25 غ بيستو للطبق، فملعقة زيت الزيتون الكبيرة ≈ 120 سعرة.
- خفّف البيستو بماء السلق بدل زيت إضافي.
- أضف فاصوليا خضراء أو كوسا مطهوة بالبخار لزيادة حجم الطبق دون سعرات كثيرة.
التاريخ
تُصنع التروفي تقليديًا في منطقة ريكو وكامولي شرق جنوة، والبيستو الجنوي هو الصلصة الأشهر في المنطقة. ويرد البيستو المعتمد على الريحان بشكله الحديث في كتب الطبخ الليغورية منذ القرن التاسع عشر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تروفي بالبيستو الجنوي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →