🍝 Трофие с генуэзским песто
Трофие с генуэзским песто сочетают лигурийскую скрученную вручную пасту с сырым базиликовым песто из свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана и оливкового масла. Песто никогда не готовят — его лишь смешивают с горячей пастой, поэтому оно остаётся ярко-зелёным и ароматным. Текстура упругая, вкус травяной, ореховый и чесночный.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г трофие
- 50 г свежих листьев базилика
- 30 г кедровых орехов
- 1 зубчик чеснока
- 50 г тёртого пармезана
- 80 мл оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Разотрите в ступке или измельчите блендером чеснок, кедровые орехи и щепотку соли.
- Добавьте базилик и коротко перемешайте, затем введите пармезан и оливковое масло.
- Отварите трофие в подсоленной воде до состояния al dente.
- Слейте воду, оставив немного отвара, и смешайте пасту с песто вне огня, разбавляя соус отваром.
Как сделать легче
- Используйте около 25 г песто на порцию; 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.
- Разбавляйте песто водой от пасты, а не дополнительным маслом.
- Добавьте фасоль, сваренную на пару, или цукини, чтобы увеличить порцию без лишней энергии.
История
Трофие традиционно делают в районе Рекко и Камольи к востоку от Генуи, а генуэзское песто — фирменный соус региона. Базиликовое песто в современном виде описано в лигурийских кулинарных книгах XIX века.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Трофие с генуэзским песто и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →