🍝 Trofie al pesto genovese

Name: Trofie al pesto genovese
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Liguria, Genova
Ingredients: 320 g di trofie; 50 g di foglie di basilico fresco; 30 g di pinoli; 1 spicchio d'aglio; 50 g di parmigiano, grattugiato; 80 ml di olio d'oliva; Sale

Origine: Italia · Liguria, Genova

462kcal

a porzione · 250 g

185kcal

per 100 g

16 gProteine6.5 g / 100 g

21 gGrassi8.5 g / 100 g

58 gCarboidrati23 g / 100 g

Le trofie al pesto genovese uniscono la pasta attorcigliata fatta a mano tipica della Liguria al pesto di basilico a crudo, preparato con basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano e olio d'oliva. Il pesto non si cuoce mai, si manteca soltanto con la pasta calda, così resta verde brillante e profumato. La consistenza è tenace e il sapore erbaceo, con note di frutta secca e di aglio.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: trofie

Contiene latticiniper: Parmigiano Reggiano

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

trofiebasilicopinoliParmigiano Reggianoaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

320 g di trofie
50 g di foglie di basilico fresco
30 g di pinoli
1 spicchio d'aglio
50 g di parmigiano, grattugiato
80 ml di olio d'oliva
Sale

Procedimento

Pesta o frulla l'aglio, i pinoli e un pizzico di sale.
Aggiungi il basilico e lavoralo brevemente, poi incorpora il parmigiano e l'olio d'oliva.
Lessa le trofie in acqua salata finché sono al dente.
Scola tenendo da parte un po' di acqua di cottura e manteca la pasta fuori dal fuoco con il pesto, allungando con l'acqua.

Come renderlo più leggero

Usa circa 25 g di pesto a piatto; 1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal.
Allunga il pesto con l'acqua della pasta invece che con altro olio.
Aggiungi fagiolini o zucchine al vapore per rendere il piatto più abbondante senza molta energia in più.

Storia

Le trofie sono tradizionalmente prodotte nella zona di Recco e Camogli, a est di Genova, e il pesto genovese è la salsa simbolo della regione. Il pesto a base di basilico nella sua forma moderna è documentato nei ricettari liguri del XIX secolo.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Trofie al pesto genovese e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →