🌶️ Τοκμπόκι
Το τοκμπόκι είναι το αγαπημένο φαγητό δρόμου της Κορέας: κυλινδράκια από μαστιχωτά ρυζοκέικ σιγοβρασμένα σε πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα από γκοτσουτζάνγκ (ζυμωμένη πάστα τσίλι) και ζάχαρη, με φέτες ψαροκεφτέ και φρέσκο κρεμμυδάκι. Η σάλτσα είναι γλυκιά, καυτερή και κολλώδης, και τα ρυζοκέικ μαλακά αλλά ελαστικά. Πωλείται σε πάγκους στον δρόμο και τρώγεται ζεστό με οδοντογλυφίδες ή πιρούνι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. κυλινδρικά ρυζοκέικ (τοκ)
- 150 γρ. ψαροκεφτέδες, σε φέτες
- 3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
- 1,5 κ.σ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε κομμάτια
Εκτέλεση
- Αν τα ρυζοκέικ είναι σκληρά, μουλιάστε τα σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά.
- Βράστε το νερό και διαλύστε μέσα το γκοτσουτζάνγκ και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε τα ρυζοκέικ και τους ψαροκεφτέδες και σιγοβράστε για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέστε το κρεμμυδάκι, μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη και σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τα ρυζοκέικ είναι πλούσια σε υδατάνθρακες· μοιραστείτε το πιάτο ή πάρτε περίπου 200 γρ. ως σνακ.
- Προσθέστε λάχανο ή κρεμμύδι στο τηγάνι για περισσότερο όγκο.
- Βάλτε λιγότερη ζάχαρη στη σάλτσα· το γκοτσουτζάνγκ ήδη δίνει γλυκύτητα.
Ιστορία
Μια παλαιότερη εκδοχή με σόγια, το γκουνγκτζούνγκ τοκμπόκι, τρωγόταν στην κορεατική βασιλική αυλή. Η καυτερή κόκκινη εκδοχή με γκοτσουτζάνγκ αποδίδεται συνήθως σε πλανόδιους πωλητές της συνοικίας Σιντάνγκ-ντονγκ της Σεούλ τη δεκαετία του 1950 και έγινε εθνικό φαγητό δρόμου τις επόμενες δεκαετίες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τοκμπόκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →