🌶️ توك بوكي
التوك بوكي وجبة الشارع المفضلة في كوريا: أسطوانات من كعك الأرز المطاطي تُطهى في صلصة كثيفة لامعة من الغوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار المخمر) والسكر، مع شرائح كعك السمك والبصل الأخضر. الصلصة حلوة وحارة ولزجة، وكعك الأرز طري ومرن. يُباع في أكشاك الشارع ويؤكل ساخنًا بأعواد الأسنان أو الشوكة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ كعك أرز أسطواني (تتوك)
- 150 غ كعك سمك مقطع
- 3 ملاعق كبيرة غوتشوجانغ
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر
- 500 مل ماء
- 3 أعواد بصل أخضر مقطعة
طريقة التحضير
- إذا كان كعك الأرز قاسيًا فانقعه في ماء دافئ 10 دقائق.
- اغلِ الماء وأذب فيه الغوتشوجانغ والسكر.
- أضف كعك الأرز وكعك السمك واتركه يغلي بهدوء 8–10 دقائق مع التحريك حتى تتكثف الصلصة.
- أضف البصل الأخضر واطهه دقيقة أخرى وقدّمه ساخنًا.
كيف تجعله أخف
- كعك الأرز غني بالكربوهيدرات، فشارك الطبق أو تناول نحو 200 غ كوجبة خفيفة.
- أضف الملفوف أو البصل إلى القدر لزيادة الحجم.
- قلّل السكر في الصلصة، فالغوتشوجانغ يضيف حلاوة أصلًا.
التاريخ
كانت نسخة أقدم متبّلة بالصويا تُسمّى «غونغجونغ توك بوكي» تُؤكل في البلاط الملكي الكوري. أما النسخة الحمراء الحارة بالغوتشوجانغ فتُنسب عادة إلى باعة الشارع في حي سيندانغ دونغ في سيول في خمسينيات القرن العشرين، وأصبحت أكلة شارع وطنية في العقود التالية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على توك بوكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →