🌶️ Tteokbokki

Name: Tteokbokki
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Corea del Sud · Seul
Ingredients: 500 g di gnocchi di riso cilindrici (tteok); 150 g di fish cake, a fette; 3 cucchiai di gochujang; 1,5 cucchiai di zucchero; 500 ml di acqua; 3 cipollotti, a pezzi

Origine: Corea del Sud · Seul

570kcal

a porzione · 300 g

190kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

6 gGrassi2 g / 100 g

117 gCarboidrati39 g / 100 g

Il tteokbokki è lo street food preferito della Corea: cilindretti di gnocchi di riso gommosi cotti a fuoco lento in una salsa densa e lucida di gochujang (pasta di peperoncino fermentata) e zucchero, con fette di fish cake e cipollotto. La salsa è dolce, piccante e appiccicosa, e i gnocchi di riso sono morbidi ma elastici. Si vende nei chioschi di strada e si mangia caldo con stuzzicadenti o una forchetta.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: tortino di pesce

Non veganoper: tortino di pesce

Contiene glutineper: gochujang, tortino di pesce

Non chetogenico39 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tortini di risogochujangzuccherotortino di pescecipollotti

Ricetta

3 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di gnocchi di riso cilindrici (tteok)
150 g di fish cake, a fette
3 cucchiai di gochujang
1,5 cucchiai di zucchero
500 ml di acqua
3 cipollotti, a pezzi

Procedimento

Se i gnocchi di riso sono duri, mettili a bagno in acqua tiepida per 10 minuti.
Porta l'acqua a ebollizione e incorpora il gochujang e lo zucchero.
Aggiungi i gnocchi di riso e le fish cake e lascia sobbollire per 8–10 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa.
Aggiungi il cipollotto, cuoci ancora 1 minuto e servi caldo.

Come renderlo più leggero

I gnocchi di riso sono ricchi di carboidrati; dividi il piatto o prendine circa 200 g come spuntino.
Aggiungi cavolo o cipolla in padella per avere più volume.
Usa meno zucchero nella salsa; il gochujang è già dolce.

Storia

Una versione più antica, condita con salsa di soia e chiamata gungjung tteokbokki, si mangiava alla corte reale coreana. La versione rossa e piccante al gochujang viene di solito attribuita ai venditori ambulanti del quartiere Sindang-dong di Seul negli anni '50, ed è diventata uno street food nazionale nei decenni successivi.

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