🍩 Тулумба
Тулумба — турецкий кондитерский десерт из рифлёных пальчиков теста, выдавленных через звёздчатую насадку, обжаренных во фритюре до хруста и золотистого цвета, а затем опущенных в холодный сахарный сироп. Здесь тесто делают из муки, манной крупы и воды, поэтому снаружи оно остаётся хрустящим, а внутри становится мягким и пропитанным. Десерт очень сладкий, и его обычно едят небольшими порциями с чаем или кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 мл воды
- 120 г пшеничной муки
- 30 г манной крупы
- 1 ст. л. масла, плюс масло для фритюра
- 300 г сахара и 250 мл воды для сиропа
- Несколько полосок лимонной цедры
- Щепотка соли
Приготовление
- Варите 300 г сахара с 250 мл воды и лимонной цедрой 10 минут, затем полностью остудите сироп.
- Доведите до кипения 250 мл воды с 1 ст. л. масла и солью, сразу всыпьте муку и манную крупу и помешивайте на слабом огне, пока тесто не станет отставать от стенок кастрюли.
- Остудите тесто, затем взбейте до гладкости и переложите в кондитерский мешок с большой звёздчатой насадкой.
- Выдавливайте отрезки по 5 см в масло, разогретое примерно до 160 °C, и жарьте медленно до хруста и золотистого цвета.
- Опустите горячую тулумбу в холодный сироп на несколько минут, затем выньте и подавайте.
Как сделать легче
- Считайте кусочки, а не ешьте с подноса: 2–3 пальчика — разумная порция десерта.
- Дайте каждому кусочку хорошо стечь после купания в сиропе, чтобы на тарелке осталось меньше сиропа.
- Пейте с ней несладкий чай или кофе вместо сладкого напитка.
История
Тулумба относится к семейству османских жареных пирожных в сиропе и до сих пор продаётся в кондитерских по всей Турции, на Балканах и в Леванте. Её название обычно связывают со словом «насос» по названию кондитерского инструмента, которым формуют тесто.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тулумба и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →