🥟 Κέικ γογγυλιού (λο μπακ γκο)

Name: Κέικ γογγυλιού (λο μπακ γκο)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 1 κιλό ραπάνι ντάικον, τριμμένο; 250 γρ. αλεύρι ρυζιού; 300 ml νερό; 2 κινέζικα λουκάνικα, σε κυβάκια; 30 γρ. αποξηραμένες γαρίδες, μουλιασμένες και ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. λάδι; 1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

195kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

26 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το κέικ γογγυλιού είναι καντονέζικο πιάτο ντιμ σαμ από τριμμένο ραπάνι ντάικον δεμένο με αλεύρι ρυζιού, με κινέζικο λουκάνικο και αποξηραμένες γαρίδες σε κυβάκια, που μαγειρεύεται στον ατμό σε φόρμα, κόβεται σε φέτες και τσιγαρίζεται στο τηγάνι. Οι φέτες είναι τραγανές και χρυσαφένιες απ' έξω, μαλακές και νόστιμες από μέσα, με μια διακριτική γλυκύτητα από το ραπάνι. Σερβίρεται στο ντιμ σαμ και είναι παραδοσιακό πιάτο της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κινέζικο λουκάνικο, αποξηραμένες γαρίδες

Όχι veganλόγω: κινέζικο λουκάνικο, αποξηραμένες γαρίδες

Περιέχει χοιρινόλόγω: κινέζικο λουκάνικο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

ντάικοναλεύρι ρυζιούκινέζικο λουκάνικοαποξηραμένες γαρίδες

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κιλό ραπάνι ντάικον, τριμμένο
250 γρ. αλεύρι ρυζιού
300 ml νερό
2 κινέζικα λουκάνικα, σε κυβάκια
30 γρ. αποξηραμένες γαρίδες, μουλιασμένες και ψιλοκομμένες
2 κ.σ. λάδι
1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το λουκάνικο και τις αποξηραμένες γαρίδες σε 1 κ.σ. λάδι για 2 λεπτά και βάλτε τα στην άκρη.
Μαγειρέψτε το τριμμένο ντάικον στους χυμούς του για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Χτυπήστε το αλεύρι ρυζιού με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε το με το ζεστό ραπάνι μαζί με το λουκάνικο και τις γαρίδες, ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Πιέστε το σε λαδωμένη φόρμα και μαγειρέψτε στον ατμό για 45–50 λεπτά· αφήστε να κρυώσει εντελώς, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Κόψτε σε φέτες πάχους 1 εκ. και τσιγαρίστε στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι φέτες στον ατμό, χωρίς τηγάνισμα, είναι αισθητά πιο ελαφριές από τις τσιγαρισμένες.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και ελάχιστο λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Συνδυάστε δύο φέτες με λαχανικά στον ατμό αντί για πολλά τηγανητά ντιμ σαμ.

Ιστορία

Παρά το αγγλικό του όνομα, το κέικ φτιάχνεται με λευκό ραπάνι ντάικον, όχι με γογγύλι. Είναι παλιό καντονέζικο πιάτο ντιμ σαμ και παραδοσιακά φτιάχνεται στο σπίτι για τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, όταν μοιράζεται με την οικογένεια και τους καλεσμένους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κέικ γογγυλιού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →