🥟 كعكة الفجل (لو باك غو)
كعكة الفجل طبق ديم سام كانتوني يُصنع من فجل الدايكون المبشور ممزوجاً بالأرز المطحون، مع مكعبات النقانق الصينية والجمبري المجفف، ويُطهى على البخار في قالب ثم يُقطَّع ويُقلى في المقلاة. الشرائح مقرمشة وذهبية من الخارج، طرية ومالحة من الداخل، مع حلاوة خفيفة من الفجل. تُقدَّم في وجبات الديم سام وهي طبق تقليدي في رأس السنة القمرية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ فجل دايكون مبشور
- 250 غ أرز مطحون
- 300 مل ماء
- حبتا نقانق صينية مقطعتان مكعبات
- 30 غ جمبري مجفف منقوع ومفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طريقة التحضير
- شوّح النقانق والجمبري المجفف في ملعقة زيت لمدة دقيقتين وضعهما جانباً.
- اطهُ الفجل المبشور في عصارته 10 دقائق حتى يطرى.
- اخفق الأرز المطحون مع الماء والملح والفلفل، ثم أضفه إلى الفجل الساخن مع النقانق والجمبري حتى يتكوّن خليط كثيف.
- اضغطه في قالب مدهون بالزيت واطهه على البخار 45–50 دقيقة، ثم اتركه يبرد تماماً ويُفضَّل ليلة كاملة.
- قطّعه شرائح بسمك 1 سم واقلها في الزيت المتبقي حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
كيف تجعله أخف
- الشرائح المطهوة على البخار دون قلي أخف بشكل ملحوظ من المقلية.
- استعمل مقلاة غير لاصقة وطبقة رقيقة من الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- تناول شريحتين مع خضار ورقية مطهوة على البخار بدلاً من عدة أصناف ديم سام مقلية.
التاريخ
رغم اسمها الإنجليزي الذي يشير إلى اللفت، تُصنع الكعكة من فجل الدايكون الأبيض. وهي من أصناف الديم سام الكانتونية القديمة، وتُحضَّر تقليدياً في البيوت لرأس السنة القمرية لتُقدَّم للعائلة والضيوف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كعكة الفجل (لو باك غو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →