🥟 Torta di rapa (lo bak go)

Name: Torta di rapa (lo bak go)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 1 kg di ravanello daikon, grattugiato; 250 g di farina di riso; 300 ml di acqua; 2 salsicce cinesi, a cubetti; 30 g di gamberetti secchi, ammollati e tritati; 2 cucchiai di olio; 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe bianco

Origine: Cina · Guangdong

195kcal

a porzione · 150 g

130kcal

per 100 g

6 gProteine4 g / 100 g

9 gGrassi6 g / 100 g

26 gCarboidrati17 g / 100 g

La torta di rapa è un piatto cantonese di dim sum preparato con ravanello daikon grattugiato legato con farina di riso, arricchito con salsiccia cinese e gamberetti secchi a cubetti, cotto al vapore in uno stampo da plumcake, poi tagliato a fette e rosolato in padella. Le fette sono croccanti e dorate fuori, morbide e saporite dentro, con una leggera dolcezza data dal ravanello. Si serve al dim sum ed è un piatto tradizionale del Capodanno lunare.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsiccia cinese, gamberetti secchi

Non veganoper: salsiccia cinese, gamberetti secchi

Contiene maialeper: salsiccia cinese

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Soia

Di cosa è fatto

daikonfarina di risosalsiccia cinesegamberetti secchi

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

1 kg di ravanello daikon, grattugiato
250 g di farina di riso
300 ml di acqua
2 salsicce cinesi, a cubetti
30 g di gamberetti secchi, ammollati e tritati
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe bianco

Procedimento

Salta la salsiccia e i gamberetti secchi in 1 cucchiaio di olio per 2 minuti e tienili da parte.
Cuoci il daikon grattugiato nel suo liquido per 10 minuti finché è morbido.
Sbatti la farina di riso con l'acqua, il sale e il pepe, poi incorporala al ravanello caldo insieme a salsiccia e gamberetti, fino a ottenere una pastella densa.
Pressa in uno stampo unto e cuoci al vapore per 45–50 minuti; lascia raffreddare completamente, meglio se per tutta la notte.
Taglia a fette di 1 cm e rosolale in padella nell'olio rimasto finché sono dorate su entrambi i lati.

Come renderlo più leggero

Le fette al vapore, senza frittura, sono decisamente più leggere di quelle rosolate in padella.
Usa una padella antiaderente e un velo d'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Abbina due fette a verdure al vapore invece che a diversi dim sum fritti.

Storia

Nonostante il nome inglese, la torta si prepara con ravanello daikon bianco, non con la rapa. È un piatto di dim sum cantonese di lunga tradizione e si prepara tradizionalmente in casa per il Capodanno lunare, quando si condivide con familiari e ospiti.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce torta di rapa e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →