🍜 Κιτσούνε ουντόν

Name: Κιτσούνε ουντόν
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία · Οσάκα
Ingredients: 2 μερίδες νουντλς ουντόν (περίπου 400 γρ. μαγειρεμένα); 700 ml ντάσι; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 φύλλα τηγανητό τόφου (αμπουράαγκε); 2 κ.γ. ζάχαρη; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Προέλευση: Ιαπωνία · Οσάκα

1000kcal

ανά μερίδα · 500 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

160 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Το κιτσούνε ουντόν είναι ιαπωνική σούπα με νουντλς: χοντρά, μαστιχωτά σιταρένια ουντόν σε ελαφρύ ζωμό από ντάσι και σόγια, με ένα μεγάλο φύλλο τηγανητού τόφου σιγοβρασμένου σε γλυκό υγρό (αμπουράαγκε) και φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες από πάνω. Ο ζωμός είναι διαυγής και νόστιμος, και το τόφου τον απορροφά προσθέτοντας μια απαλή γλυκύτητα. Είναι ένα απλό, παρηγορητικό μπολ που σερβίρεται ζεστό όλο τον χρόνο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ντάσι

Όχι veganλόγω: ντάσι

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς ουντόν, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ουντόνντάσισάλτσα σόγιαςτηγανητό τόφουφρέσκα κρεμμυδάκια

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 μερίδες νουντλς ουντόν (περίπου 400 γρ. μαγειρεμένα)
700 ml ντάσι
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 φύλλα τηγανητό τόφου (αμπουράαγκε)
2 κ.γ. ζάχαρη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Εκτέλεση

Περιχύστε το τηγανητό τόφου με βραστό νερό για να φύγει το περιττό λάδι και κόψτε κάθε φύλλο στη μέση.
Σιγοβράστε το τόφου για 10 λεπτά σε 150 ml από το ντάσι με 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο ντάσι με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε τον ζωμό.
Βράστε τα ουντόν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σουρώστε και μοιράστε τα σε μπολ.
Περιχύστε με τον ζεστό ζωμό, βάλτε από πάνω το τόφου και το κρεμμυδάκι και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ξεπλύνετε το τηγανητό τόφου με βραστό νερό πριν το σιγοβράσετε — φεύγει το λάδι της επιφάνειας.
Προσθέστε σπανάκι ή άλλα πράσινα λαχανικά στο μπολ για να γίνει πιο χορταστικό χωρίς πολλές θερμίδες.
Αφήστε λίγο ζωμό στο μπολ για να κρατήσετε χαμηλότερα το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ιστορία

Κιτσούνε σημαίνει «αλεπού», και το όνομα συνδέεται συνήθως με τη λαϊκή πίστη ότι οι αλεπούδες λατρεύουν το τηγανητό τόφου. Το πιάτο αποδίδεται συνήθως σε ένα μαγαζί νουντλς της Οσάκα στα τέλη του 19ου αιώνα και παραμένει στενά συνδεδεμένο με την περιοχή Κανσάι.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κιτσούνε ουντόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →