🍜 أودون كيتسوني
أودون كيتسوني حساء نودلز ياباني من نودلز الأودون السميكة المطاطية المصنوعة من القمح، في مرق داشي وصويا خفيف، تعلوه شريحة كبيرة من التوفو المقلي المطهو بالسكر (أبوراآغي) والبصل الأخضر المقطّع. المرق صافٍ ومالح، والتوفو يتشرّبه ويضيف حلاوة خفيفة. وهو وعاء بسيط ومريح يُقدَّم ساخناً طوال العام.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- حصتان من نودلز الأودون (نحو 400 غ مطبوخة)
- 700 مل داشي
- 3 ملاعق كبيرة صوص صويا
- شريحتان من التوفو المقلي (أبوراآغي)
- ملعقتان صغيرتان سكر
- عودان من البصل الأخضر مقطعان
طريقة التحضير
- اسكب ماءً مغلياً على التوفو المقلي لإزالة الزيت الزائد، ثم قطّع كل شريحة نصفين.
- اطهُ التوفو 10 دقائق في 150 مل من الداشي مع ملعقة صويا والسكر حتى يتشرّب معظم السائل.
- سخّن باقي الداشي مع باقي الصويا لتحضير المرق.
- اسلق الأودون حسب تعليمات العبوة، وصفّه ووزّعه على الأوعية.
- اسكب المرق الساخن فوقه، وضع التوفو والبصل الأخضر وقدّم.
كيف تجعله أخف
- اشطف التوفو المقلي بالماء المغلي قبل طهيه — فذلك يزيل الزيت السطحي.
- أضف السبانخ أو خضاراً ورقية أخرى إلى الوعاء ليصبح أكثر إشباعاً دون سعرات كثيرة.
- اترك جزءاً من المرق في الوعاء لتقليل الملح والسكر.
التاريخ
تعني كلمة «كيتسوني» «الثعلب»، ويُربط الاسم عادة بالمعتقد الشعبي بأن الثعالب تحب التوفو المقلي. ويُنسب الطبق غالباً إلى محل نودلز في أوساكا في أواخر القرن التاسع عشر، وما زال مرتبطاً بمنطقة كانساي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أودون كيتسوني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →