🍜 Kitsune udon

Name: Kitsune udon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Osaka
Ingredients: 2 porzioni di udon (circa 400 g cotti); 700 ml di dashi; 3 cucchiai di salsa di soia; 2 fogli di tofu fritto (aburaage); 2 cucchiaini di zucchero; 2 cipollotti, a rondelle

Origine: Giappone · Osaka

1000kcal

a porzione · 500 g

200kcal

per 100 g

30 gProteine6 g / 100 g

25 gGrassi5 g / 100 g

160 gCarboidrati32 g / 100 g

Il kitsune udon è una zuppa giapponese di noodles: spessi e consistenti udon di frumento in un leggero brodo di dashi e salsa di soia, coperti da un grande foglio di tofu fritto cotto in un liquido dolce (aburaage) e cipollotto affettato. Il brodo è limpido e saporito, e il tofu lo assorbe aggiungendo una delicata dolcezza. È una ciotola semplice e confortante, servita calda tutto l'anno.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: dashi

Non veganoper: dashi

Contiene glutineper: udon, salsa di soia

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

udondashisalsa di soiatofu frittocipollotti

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 porzioni di udon (circa 400 g cotti)
700 ml di dashi
3 cucchiai di salsa di soia
2 fogli di tofu fritto (aburaage)
2 cucchiaini di zucchero
2 cipollotti, a rondelle

Procedimento

Versa acqua bollente sul tofu fritto per eliminare l'olio in eccesso, poi taglia ogni foglio a metà.
Fai sobbollire il tofu per 10 minuti in 150 ml di dashi con 1 cucchiaio di salsa di soia e lo zucchero, finché gran parte del liquido è assorbito.
Scalda il dashi rimasto con la salsa di soia rimasta per preparare il brodo.
Cuoci gli udon secondo le istruzioni della confezione, scolali e dividili nelle ciotole.
Versa sopra il brodo caldo, completa con il tofu e il cipollotto e servi.

Come renderlo più leggero

Sciacqua il tofu fritto con acqua bollente prima di cuocerlo: elimina l'olio in superficie.
Aggiungi spinaci o altre verdure a foglia nella ciotola per renderla più saziante senza molte calorie.
Lascia un po' di brodo nella ciotola per tenere più bassi sale e zucchero.

Storia

Kitsune significa «volpe», e il nome viene di solito collegato alla credenza popolare secondo cui le volpi amano il tofu fritto. Il piatto è comunemente attribuito a un locale di noodles di Osaka della fine del XIX secolo e resta strettamente associato alla regione del Kansai.

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