🍜 Кицунэ-удон

Name: Кицунэ-удон
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Япония · Осака
Ingredients: 2 порции лапши удон (около 400 г варёной); 700 мл даси; 3 ст. л. соевого соуса; 2 листа жареного тофу (абураагэ); 2 ч. л. сахара; 2 стебля зелёного лука, нарезанного

Откуда: Япония · Осака

1000ккал

на порцию · 500 г

200ккал

на 100 г

30 гБелки6 г / 100 г

25 гЖиры5 г / 100 г

160 гУглеводы32 г / 100 г

Кицунэ-удон — японский суп с лапшой: толстая упругая пшеничная лапша удон в лёгком бульоне из даси и соевого соуса, сверху большой лист сладко протушенного жареного тофу (абураагэ) и нарезанный зелёный лук. Бульон прозрачный и пикантный, а тофу пропитывается им и добавляет мягкую сладость. Это простая, согревающая миска, которую подают горячей круглый год.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: даши

Не веганскоеиз-за: даши

С глютеномиз-за: лапша удон, соевый соус

Не для кето32 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Соя

Из чего готовят

лапша удондашисоевый соусжареный тофузелёный лук

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

2 порции лапши удон (около 400 г варёной)
700 мл даси
3 ст. л. соевого соуса
2 листа жареного тофу (абураагэ)
2 ч. л. сахара
2 стебля зелёного лука, нарезанного

Приготовление

Залейте жареный тофу кипятком, чтобы удалить лишний жир, затем разрежьте каждый лист пополам.
Тушите тофу 10 минут в 150 мл даси с 1 ст. л. соевого соуса и сахаром, пока почти вся жидкость не впитается.
Нагрейте оставшееся даси с оставшимся соевым соусом, чтобы получить бульон.
Отварите удон по инструкции на упаковке, слейте воду и разложите по мискам.
Залейте горячим бульоном, выложите сверху тофу и зелёный лук и подавайте.

Как сделать легче

Ополосните жареный тофу кипятком перед тушением — это удаляет жир с поверхности.
Добавьте в миску шпинат или другую зелень, чтобы она была сытнее без лишних калорий.
Оставьте часть бульона в миске, чтобы снизить количество соли и сахара.

История

Кицунэ означает «лиса», и название обычно связывают с народным поверьем, что лисы любят жареный тофу. Блюдо обычно приписывают осакской лапшичной в конце XIX века, и оно по-прежнему тесно связано с регионом Кансай.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кицунэ-удон и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store