🍜 Τσουκεμέν
Το τσουκεμέν είναι ράμεν για βούτηγμα: χοντρά, μαστιχωτά νουντλς σερβιρισμένα κρύα ή ζεστά σε πιάτο, με ένα μικρό μπολ ζεστό, συμπυκνωμένο ζωμό από σόγια και ντάσι στο πλάι. Κάθε μπουκιά νουντλς βουτιέται στον έντονο ζωμό, που είναι πιο πλούσιος και αλμυρός από τη συνηθισμένη σούπα ράμεν. Συνοδεύεται από φέτες μαγειρεμένης χοιρινής πανσέτας και ένα μελάτο αυγό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. φρέσκα χοντρά νουντλς ράμεν
- 200 γρ. μαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα, σε φέτες
- 2 αυγά
- 400 ml ντάσι
- 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
Εκτέλεση
- Βράστε τα αυγά για 6,5 λεπτά, κρυώστε τα σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα.
- Ζεστάνετε το ντάσι με τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη για να φτιάξετε έναν συμπυκνωμένο ζωμό για βούτηγμα.
- Βράστε τα νουντλς, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και σουρώστε τα.
- Σερβίρετε τα νουντλς στο πιάτο με την πανσέτα και τα αυγά κομμένα στη μέση, και τον ζεστό ζωμό σε χωριστό μπολ με το κρεμμυδάκι.
- Βουτάτε τα νουντλς στον ζωμό καθώς τρώτε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ο ζωμός είναι συμπυκνωμένος και αλμυρός — βουτήξτε τα νουντλς αντί να τον πιείτε.
- Προτιμήστε λιγότερες φέτες πανσέτας, το πιο λιπαρό μέρος του πιάτου.
- Ζητήστε κανονική και όχι μεγάλη μερίδα νουντλς· τα μαγαζιά τσουκεμέν συχνά προσφέρουν γενναίες μερίδες στην ίδια τιμή.
Ιστορία
Το τσουκεμέν αποδίδεται συνήθως στον Καζούο Γιαμαγκίσι του καταστήματος Taishoken στο Τόκιο, που άρχισε να σερβίρει νουντλς με χωριστό ζωμό για βούτηγμα τη δεκαετία του 1950. Το στυλ έγινε πανεθνική μόδα στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 2000.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσουκεμέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →