🍱 Унадон
Унадон — миска горячего риса на пару с угрём, жаренным на углях и глазированным таре, сладким блестящим соусом из сои, мирина и сахара. Угорь нежный и жирный, с карамелизованными краями, а соус пропитывает рис. Блюдо завершается щепоткой перца сансё, цитрусовое покалывание которого смягчает жирность.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г филе угря
- 600 г варёного круглозёрного риса
- 60 мл соевого соуса
- 60 мл мирина
- 30 г сахара
- Перец сансё по вкусу
Приготовление
- Варите соевый соус, мирин и сахар 8–10 минут до сиропообразной консистенции, чтобы получить таре.
- Жарьте угря кожей вниз на сильном огне 4–5 минут, затем переверните и жарьте ещё 2–3 минуты.
- Смажьте таре и жарьте 1 минуту; повторите глазирование два или три раза.
- Полейте горячий рис в мисках небольшим количеством таре, выложите сверху угря и посыпьте сансё.
Как сделать легче
- Берите меньшую порцию риса (около 120 г) и добавьте гарнир из огурца или маринованных овощей.
- Смазывайте таре кисточкой, а не поливайте — соус в основном состоит из сахара и сои.
- Угорь жирный; кусок 70–80 г — вполне сытная одна порция.
История
Жарка угря на углях с глазированием сладким соевым соусом стала популярной в Эдо (нынешнем Токио) в XVIII–XIX веках. Обычай есть угря в середине лета в День Быка до сих пор широко соблюдается в Японии. Подача угря на рисе в миске обычно возводится к началу XIX века.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает унадон и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →