🐟 Унаги кабаяки
Кабаяки — японский способ приготовления угря: его разрезают, нанизывают на шпажки и жарят на углях, многократно смазывая таре, сладким соусом на основе сои. Результат получается с дымком, блестящим и нежным. Унаги кабаяки подают с миской риса отдельно и щепоткой перца сансё.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г филе угря
- 600 г варёного круглозёрного риса
- 60 мл соевого соуса
- 60 мл мирина
- 30 г сахара
- Перец сансё по вкусу
Приготовление
- Варите соевый соус, мирин и сахар 8–10 минут до сиропообразной консистенции.
- Нанижите филе угря на шпажки и жарьте кожей вниз на сильном огне 4–5 минут.
- Переверните, жарьте 2–3 минуты, затем смажьте таре и жарьте 1 минуту; повторите смазывание два или три раза.
- Подавайте с рисом отдельно и сансё для посыпания.
Как сделать легче
- Берите меньшую порцию риса (около 120 г) и добавьте гарнир из огурца или маринованных овощей.
- Смазывайте таре кисточкой, а не поливайте — соус в основном состоит из сахара и сои.
- Угорь жирный; кусок 70–80 г — вполне сытная одна порция.
История
Жарка угря на углях с глазированием сладким соевым соусом стала популярной в Эдо (нынешнем Токио) в XVIII–XIX веках. Обычай есть угря в середине лета в День Быка до сих пор широко соблюдается в Японии. Говорят, что название происходит от соцветия рогоза (гама), на которое когда-то был похож нанизанный на шпажку угорь.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает унаги кабаяки и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →