🍢 Urfa kebab

Name: Urfa kebab
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Şanlıurfa
Ingredients: 500 g di agnello, tritato finemente; 50 g di grasso di coda d'agnello, tritato finemente; 1 cipolla; 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino di Urfa; 1 cucchiaino di sale; 4 pomodori

Origine: Turchia · Şanlıurfa

410kcal

a porzione · 200 g

205kcal

per 100 g

36 gProteine18 g / 100 g

28 gGrassi14 g / 100 g

4 gCarboidrati2 g / 100 g

L'urfa kebab è uno spiedo di agnello tritato a coltello, mescolato con grasso di coda d'agnello e fiocchi di peperoncino di Urfa, delicato e affumicato, cotto sulla brace. È simile all'Adana kebab ma senza il peperoncino piccante, quindi il sapore è profondo e leggermente caldo anziché infuocato. Si serve con pomodori grigliati e cipolla a fette.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello, grasso di coda d'agnello

Non veganoper: agnello, grasso di coda d'agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnellograsso di coda d'agnellopeperoncino di Urfacipollapomodoro

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

500 g di agnello, tritato finemente
50 g di grasso di coda d'agnello, tritato finemente
1 cipolla
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino di Urfa
1 cucchiaino di sale
4 pomodori

Procedimento

Grattugia la cipolla, strizzala per eliminare il succo e mescola la polpa con l'agnello, il grasso di coda, il peperoncino di Urfa e il sale.
Impasta per 5 minuti finché il composto è appiccicoso, poi lascialo in frigorifero per 30 minuti.
Modella il composto su spiedi piatti formando salsicce lunghe e regolari.
Griglia sulla brace ardente per 8–10 minuti, girando, insieme ai pomodori interi.
Servi con i pomodori grigliati e la cipolla cruda a fette.

Come renderlo più leggero

Usa agnello più magro e meno grasso di coda; è dal grasso che arriva la maggior parte delle calorie.
Abbina uno spiedo a una grande insalata invece che al riso.
Griglia altre verdure, come peperoni e pomodori, per rendere il piatto più abbondante.

Storia

Il kebab prende il nome da Şanlıurfa, nel sud-est della Turchia, dove è un piatto locale di base; oggi si vende in tutta la Turchia accanto all'Adana kebab come il più delicato dei due.

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