🍢 Урфа-кебаб
Урфа-кебаб — шашлык из рубленной вручную баранины, смешанной с курдючным жиром и мягкими копчёными хлопьями перца урфа, приготовленный на углях. Он близок к адана-кебабу, но без острого перца чили, поэтому вкус глубокий и слегка тёплый, а не огненный. Подаётся с помидорами на гриле и нарезанным луком.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г баранины, мелко рубленной
- 50 г курдючного жира, мелко нарубленного
- 1 луковица
- 2 ч. л. хлопьев перца урфа
- 1 ч. л. соли
- 4 помидора
Приготовление
- Натрите лук, отожмите сок и смешайте мякоть с бараниной, курдючным жиром, перцем урфа и солью.
- Вымешивайте 5 минут до липкости, затем охладите 30 минут.
- Нанижите массу на плоские шампуры длинными ровными колбасками.
- Жарьте на горячих углях 8–10 минут, поворачивая, вместе с целыми помидорами.
- Подавайте с помидорами на гриле и нарезанным сырым луком.
Как сделать легче
- Используйте более постную баранину и меньше курдючного жира; именно в жире основная часть калорий.
- Сочетайте один шампур с большим салатом вместо риса.
- Приготовьте на гриле больше овощей, например перцев и помидоров, чтобы увеличить порцию.
История
Кебаб назван в честь Шанлыурфы на юго-востоке Турции, где он является местной основой; теперь его продают по всей Турции рядом с адана-кебабом как более мягкий из двух.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает урфа-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →