🍔 Вада пав

Name: Вада пав
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Мумбаи, Махараштра
Ingredients: 500 г картофеля, отваренного и размятого; 120 г нутовой муки (бесан); 2 зелёных перца чили, измельчённых; 1 ч. л. горчичных семян; 1/2 ч. л. куркумы; 4 мягкие булочки; 1 ч. л. соли; Масло для фритюра

Откуда: Индия · Мумбаи, Махараштра

360ккал

на порцию · 150 г

240ккал

на 100 г

9 гБелки6 г / 100 г

15 гЖиры10 г / 100 г

48 гУглеводы32 г / 100 г

Вада пав — любимая уличная закуска Мумбаи: острый шарик из картофельного пюре, приправленный горчичными семенами и зелёным перцем чили, обмакнутый в кляр из нутовой муки и обжаренный во фритюре, затем вложенный в мягкую булочку (пав). Оладья хрустящая снаружи и мягкая внутри, и её часто подают с жареным зелёным перцем чили и сухим чатни из чили.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

С глютеномиз-за: булочка

Не для кето32 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Горчица

Из чего готовят

картофельнутовая мукачилисемена горчицыбулочка

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

500 г картофеля, отваренного и размятого
120 г нутовой муки (бесан)
2 зелёных перца чили, измельчённых
1 ч. л. горчичных семян
1/2 ч. л. куркумы
4 мягкие булочки
1 ч. л. соли
Масло для фритюра

Приготовление

Разогрейте 1 ст. л. масла, дайте горчичным семенам затрещать, добавьте перец чили и куркуму, затем вмешайте картофель и соль.
Сформуйте из картофельной массы 4 шарика.
Взбейте нутовую муку с водой и щепоткой соли в густой кляр.
Обмакните каждый шарик в кляр и жарьте во фритюре при температуре около 175 °C 3–4 минуты до золотистого цвета.
Надрежьте булочки, положите в каждую горячую ваду и подавайте.

Как сделать легче

Один вада пав — это закуска; добавьте салат или фрукты, а не второй.
Хорошо обсушите вады на бумажных полотенцах перед сборкой.
Обжарьте сплющенные вады на сковороде с 1 ч. л. масла на каждую вместо фритюра, чтобы получилась более лёгкая версия.

История

Вада пав обычно приписывают уличным торговцам Мумбаи 1960–1970-х годов, продававшим её возле текстильных фабрик и железнодорожных станций как дешёвую сытную еду; она остаётся символом уличной еды города.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает вада пав и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store