🍔 Vada Pav

Name: Vada Pav
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · Mumbai, Maharashtra
Ingredients: 500 g di patate, lessate e schiacciate; 120 g di farina di ceci (besan); 2 peperoncini verdi, pestati; 1 cucchiaino di semi di senape; 1/2 cucchiaino di curcuma; 4 panini morbidi; 1 cucchiaino di sale; Olio per friggere

Origine: India · Mumbai, Maharashtra

360kcal

a porzione · 150 g

240kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

48 gCarboidrati32 g / 100 g

Il vada pav è lo street food preferito di Mumbai: una polpetta piccante di purè di patate, insaporita con semi di senape e peperoncino verde, immersa in una pastella di farina di ceci e fritta, poi infilata in un morbido panino (pav). La frittella è croccante fuori e morbida dentro, e spesso si serve con peperoncini verdi fritti e un chutney secco al peperoncino.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: panino

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Senape

Di cosa è fatto

patatafarina di cecipeperoncinosemi di senapepanino

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di patate, lessate e schiacciate
120 g di farina di ceci (besan)
2 peperoncini verdi, pestati
1 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di curcuma
4 panini morbidi
1 cucchiaino di sale
Olio per friggere

Procedimento

Scalda 1 cucchiaio di olio, fai scoppiettare i semi di senape, aggiungi peperoncini e curcuma, poi incorpora le patate e il sale.
Forma 4 palline con il composto di patate.
Sbatti la farina di ceci con acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella densa.
Immergi ogni pallina nella pastella e friggila a circa 175 °C per 3–4 minuti finché è dorata.
Apri i panini, metti in ognuno un vada caldo e servi.

Come renderlo più leggero

Un vada pav è uno spuntino; aggiungi un'insalata o della frutta invece di un secondo.
Scola bene i vada su carta assorbente prima di comporre i panini.
Per una versione più leggera, schiaccia i vada e cuocili in padella con 1 cucchiaino di olio ciascuno invece di friggerli.

Storia

Il vada pav viene di solito attribuito ai venditori ambulanti di Mumbai degli anni '60–'70, che lo vendevano vicino alle fabbriche tessili e alle stazioni ferroviarie della città come pasto economico e saziante; resta un simbolo dello street food cittadino.

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