🥩 Вьянд сеше (вяленая говядина)
Вьянд сеше — постная говядина, посоленная, приправленная травами и вяленая на прохладном горном воздухе несколько недель. Её нарезают тончайшими ломтиками, и она имеет глубокий красный цвет, плотную, но нежную текстуру и насыщенный концентрированный говяжий вкус. Подаётся холодной на блюде, часто с маринадами, или завёрнутой вокруг свежих овощей как закуска.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г вьянд сеше, тонко нарезанного
- 1 огурец (200 г), нарезанный брусочками
- 8 помидоров черри
- Свежая зелень для украшения
- Чёрный перец
Приготовление
- Свободно разложите ломтики на холодном блюде.
- Добавьте брусочки огурца и помидоры черри вокруг мяса.
- Посыпьте свежемолотым чёрным перцем и свежей зеленью. Подавайте сразу.
Как сделать легче
- Порция в 50 г — это немало: разложите ломтики веером, чтобы они выглядели щедро.
- Заверните ломтики вокруг брусочков огурца или перца для хрустящей сытной закуски.
- Сочетайте с овощами, чтобы блюдо оставалось лёгким.
История
Вяление мяса на воздухе — давний способ консервации в Альпах; самая известная швейцарская версия — бюнднерфлайш из Граубюндена, а Вале делает собственное вьянд сеше, имеющее защищённый региональный статус.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает вьянд сеше и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →