🥐 Vol-au-vent

Name: Vol-au-vent
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 vol-au-vent di sfoglia già pronti (circa 200 g); 300 g di petto di pollo, a cubetti; 200 g di funghi, a fette; 300 ml di salsa alla panna; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; Sale e pepe

Origine: Francia

420kcal

a porzione · 150 g

280kcal

per 100 g

15 gProteine10 g / 100 g

30 gGrassi20 g / 100 g

24 gCarboidrati16 g / 100 g

Il vol-au-vent è un alto guscio cavo di pasta sfoglia cotto finché è leggero e friabile, poi farcito con un cremoso ragù di pollo e funghi. Gli strati croccanti e burrosi contrastano con il ripieno morbido e saporito. Quelli grandi si servono come piatto principale con un'insalata, mentre le versioni mignon compaiono a ricevimenti e feste.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, salsa alla panna

Contiene glutineper: pasta sfoglia

Contiene latticiniper: salsa alla panna

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta sfogliapollofunghisalsa alla panna

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

4 vol-au-vent di sfoglia già pronti (circa 200 g)
300 g di petto di pollo, a cubetti
200 g di funghi, a fette
300 ml di salsa alla panna
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Procedimento

Scalda i gusci di sfoglia in forno a 180 °C per 8–10 minuti.
Rosola il pollo nell'olio finché è cotto, poi aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti.
Incorpora la salsa alla panna, regola di sale e pepe e lascia sobbollire per 3–4 minuti finché si addensa.
Distribuisci il ripieno nei gusci caldi, cospargi con il prezzemolo e servi.

Come renderlo più leggero

Servi un guscio con ripieno in più su una grande insalata invece di due gusci.
Nel ripieno usa più funghi e pollo e meno salsa.
Scegli gusci più piccoli: la sfoglia contiene gran parte dei grassi.

Storia

Il nome significa «volo nel vento», un richiamo alla leggerezza della sfoglia; la sua invenzione viene spesso attribuita al cuoco francese Antonin Carême all'inizio del XIX secolo, anche se non è certo.

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