🍜 Γιακισόμπα

Name: Γιακισόμπα
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 300 γρ. φρέσκα σιταρένια νουντλς τύπου ράμεν; 150 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε λεπτές φέτες; 200 γρ. λάχανο, χοντροκομμένο; 1 καρότο, σε λεπτές λωρίδες; 1 κρεμμύδι, σε φέτες; 4 κ.σ. σάλτσα γιακισόμπα; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι και πιπέρι; Τουρσί τζίντζερ για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προέλευση: Ιαπωνία

630kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

87 γρ.Υδατάνθρακες29 γρ. / 100 γρ.

Το γιακισόμπα είναι ιαπωνικό πιάτο με σοταρισμένα σιταρένια νουντλς με χοιρινό σε φέτες, λάχανο και καρότο, ανακατεμένα με πηχτή, γλυκόξινη σάλτσα γιακισόμπα. Τα νουντλς είναι μαστιχωτά και ελαφρώς καψαλισμένα, και τα λαχανικά κρατούν λίγη τραγανότητα. Είναι κλασικό στους πάγκους των γιορτών και στα σπιτικά μεσημεριανά, συχνά με τουρσί τζίντζερ και νιφάδες φυκιού αονόρι από πάνω.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς ράμεν, σάλτσα γιακισόμπα

Όχι κέτο29 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ράμενχοιρινόλάχανοκαρότοσάλτσα γιακισόμπα

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

300 γρ. φρέσκα σιταρένια νουντλς τύπου ράμεν
150 γρ. χοιρινή πανσέτα ή σπάλα, σε λεπτές φέτες
200 γρ. λάχανο, χοντροκομμένο
1 καρότο, σε λεπτές λωρίδες
1 κρεμμύδι, σε φέτες
4 κ.σ. σάλτσα γιακισόμπα
1 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι και πιπέρι
Τουρσί τζίντζερ για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ξεχωρίστε τα νουντλς· αν είναι ξερά, βράστε τα για λίγο και στραγγίξτε τα καλά.
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ και σοτάρετε το χοιρινό για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το λάχανο και σοτάρετε για 3 λεπτά.
Προσθέστε τα νουντλς με 2 κ.σ. νερό και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Ρίξτε τη σάλτσα γιακισόμπα και ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμη μέχρι να πάει παντού. Σερβίρετε με τουρσί τζίντζερ από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διπλασιάστε το λάχανο και το καρότο και βάλτε λιγότερα νουντλς για πιο ελαφρύ πιάτο.
Χρησιμοποιήστε άπαχη χοιρινή σπάλα αντί για πανσέτα.
Σοτάρετε με 1 κ.σ. λάδι για δύο μερίδες — αυτό είναι περίπου 120 kcal.

Ιστορία

Παρά το όνομα, το γιακισόμπα φτιάχνεται με σιταρένια νουντλς και όχι με σόμπα από φαγόπυρο. Λέγεται ευρέως ότι διαδόθηκε στην Ιαπωνία τα χρόνια μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν το αλεύρι σίτου ήταν άφθονο, και παραμένει σταθερή παρουσία στις καλοκαιρινές γιορτές και στους πάγκους του δρόμου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιακισόμπα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →