🍜 Yakisoba

Name: Yakisoba
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di noodles freschi di frumento tipo ramen; 150 g di pancetta o spalla di maiale, a fettine sottili; 200 g di cavolo, tagliato grossolanamente; 1 carota, a listarelle sottili; 1 cipolla, a fette; 4 cucchiai di salsa yakisoba; 1 cucchiaio di olio vegetale; Sale e pepe; Zenzero in salamoia per servire (facoltativo)

Origine: Giappone

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

87 gCarboidrati29 g / 100 g

Lo yakisoba è un piatto giapponese di noodles di frumento saltati con maiale a fettine, cavolo e carota, conditi con una salsa yakisoba densa, dolce e acidula. I noodles sono consistenti e leggermente abbrustoliti, e le verdure restano un po' croccanti. È un classico delle bancarelle delle feste e dei pranzi casalinghi, spesso completato con zenzero in salamoia e scaglie di alga aonori.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: noodles ramen, salsa yakisoba

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles ramenmaialecavolocarotasalsa yakisoba

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

300 g di noodles freschi di frumento tipo ramen
150 g di pancetta o spalla di maiale, a fettine sottili
200 g di cavolo, tagliato grossolanamente
1 carota, a listarelle sottili
1 cipolla, a fette
4 cucchiai di salsa yakisoba
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale e pepe
Zenzero in salamoia per servire (facoltativo)

Procedimento

Separa i noodles; se sono secchi, cuocili brevemente e scolali bene.
Scalda l'olio nel wok e salta il maiale per 2–3 minuti finché è dorato. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi cipolla, carota e cavolo e salta per 3 minuti.
Aggiungi i noodles con 2 cucchiai di acqua e mescola finché sono ben caldi.
Versa la salsa yakisoba e salta ancora un minuto finché tutto è ben condito. Servi con lo zenzero in salamoia sopra.

Come renderlo più leggero

Raddoppia cavolo e carota e usa meno noodles per un piatto più leggero.
Usa spalla di maiale magra invece della pancetta.
Salta con 1 cucchiaio di olio per due porzioni: sono circa 120 kcal.

Storia

Nonostante il nome, lo yakisoba si prepara con noodles di frumento e non con soba di grano saraceno. Si dice comunemente che si sia diffuso in Giappone negli anni successivi alla Seconda guerra mondiale, quando la farina di frumento era abbondante, e resta una presenza fissa delle feste estive e delle bancarelle di strada.

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