🍢 Γιακιτόρι κάουα (πέτσα κοτόπουλου)

Name: Γιακιτόρι κάουα (πέτσα κοτόπουλου)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 300 γρ. πέτσα κοτόπουλου; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 3 κ.σ. μιρίν; 1 κ.σ. ζάχαρη; ½ κ.γ. αλάτι; 8 ξυλάκια μπαμπού για σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό

Προέλευση: Ιαπωνία

200kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Λιπαρά21 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Τα κάουα είναι σουβλάκια από πέτσα κοτόπουλου, διπλωμένη ή τυλιγμένη σφιχτά γύρω από το ξυλάκι και ψημένη αργά, ώστε να λιώσει το λίπος και η πέτσα να γίνει τραγανή. Αλείφονται με τάρε, το γλυκό γλάσο από σάλτσα σόγιας και μιρίν, που καραμελώνει πάνω στα κάρβουνα. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό εξωτερικά και ελαφρώς μαστιχωτό εσωτερικά — ένα από τα πιο πλούσια σουβλάκια στο μενού γιακιτόρι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πέτσα κοτόπουλου

Όχι veganλόγω: πέτσα κοτόπουλου

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα τάρε

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

πέτσα κοτόπουλουαλάτισάλτσα τάρε

Συνταγή

2 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

300 γρ. πέτσα κοτόπουλου
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
3 κ.σ. μιρίν
1 κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
8 ξυλάκια μπαμπού για σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και τη ζάχαρη για 5 λεπτά για να φτιάξετε το τάρε.
Κόψτε την πέτσα σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 εκ. και περάστε τες στα ξυλάκια σε σφιχτό ζικ-ζακ. Αλατίστε ελαφρά.
Ψήστε σε μέτρια φωτιά για 15–20 λεπτά, γυρίζοντας συχνά και αφήνοντας το λίπος να στραγγίζει, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή.
Αλείψτε με τάρε και ψήστε 1 λεπτό ακόμη από κάθε πλευρά.
Σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Πρόκειται για σουβλάκι με πολλά λιπαρά: ένα ή δύο αρκούν ως λιχουδιά μέσα σε ένα γεύμα.
Ψήστε αργά πάνω σε σχάρα, ώστε να στραγγίξει όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος.
Ισορροπήστε το με λαχανικά ψημένα με αλάτι ή μια φρέσκια σαλάτα.

Ιστορία

Κάουα σημαίνει «πέτσα» στα ιαπωνικά. Η αξιοποίηση ολόκληρου του πουλιού είναι μέρος της παράδοσης του γιακιτόρι, και τα σουβλάκια από πέτσα κοτόπουλου είναι από παλιά αγαπημένα στα μπαρ γιακιτόρι σε όλη την Ιαπωνία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιακιτόρι κάουα (πέτσα κοτόπουλου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →