🍢 ياكيتوري كاوا (جلد الدجاج)
الكاوا أسياخ من جلد الدجاج تُطوى أو تُلف بإحكام حول السيخ وتُشوى ببطء حتى تذوب الدهون ويصبح الجلد مقرمشًا. تُدهن بصلصة التاري الحلوة المصنوعة من الصويا والميرين، فتتكرمل فوق الجمر. النتيجة قشرة مقرمشة وداخل مطاطي قليلًا، وهي من أغنى الأسياخ في قائمة الياكيتوري.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ جلد دجاج
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة ميرين
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 8 أسياخ خيزران منقوعة في الماء
طريقة التحضير
- اترك صلصة الصويا والميرين والسكر تغلي بهدوء 5 دقائق لتحضير التاري.
- قطّع الجلد شرائح بعرض 3 سم تقريبًا واشكّها في الأسياخ بشكل متعرّج ومتراص. تبّلها قليلًا بالملح.
- اشوِها على نار متوسطة 15–20 دقيقة مع التقليب المتكرر، واترك الدهن يقطر حتى يصبح الجلد مقرمشًا.
- ادهنها بالتاري واشوِها دقيقة أخرى لكل جانب.
- قدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- هذا سيخ غني بالدهون: يكفي سيخ أو اثنان ضمن الوجبة.
- اشوِ ببطء على شبك ليقطر أكبر قدر من الدهن.
- وازنه بخضار مشوية بالملح أو سلطة طازجة.
التاريخ
تعني «كاوا» الجلد باليابانية. واستخدام الطائر كاملًا جزء من تقاليد الياكيتوري، وأسياخ جلد الدجاج مفضلة منذ زمن طويل في حانات الياكيتوري في أنحاء اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ياكيتوري كاوا (جلد الدجاج) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →