🍢 Γιακιτόρι μόμο (σουβλάκια από μπούτι κοτόπουλου)
Το μόμο είναι το πιο δημοφιλές κομμάτι σε κάθε μπαρ γιακιτόρι: μπουκιές από μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, περασμένες σε ξυλάκια μπαμπού και ψημένες στα κάρβουνα. Αλειμμένο πολλές φορές με γυαλιστερή, γλυκιά και αλμυρή σάλτσα τάρε, το κρέας καραμελώνει ελαφρά εξωτερικά και μένει ζουμερό εσωτερικά. Σερβίρεται ζεστό από τη σχάρα, συχνά με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ως μεζές με ποτά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 3 εκ.
- 80 ml σάλτσα τάρε
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. φυτικό λάδι
- Ξυλάκια μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό για 20 λεπτά
Εκτέλεση
- Περάστε 4–5 κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε μουλιασμένο ξυλάκι, κρατώντας τα σφιχτά.
- Αλείψτε ελαφρά με λάδι και ψήστε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αλείψτε με τάρε και ψήστε 1 λεπτό ακόμη· επαναλάβετε δύο φορές για να σχηματιστεί το γλάσο.
- Πασπαλίστε με το κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το ορατό λίπος και την πέτσα από τα μπούτια για να μειώσετε αισθητά τις θερμίδες.
- Αλείψτε το τάρε μόνο στο τέλος και σε λεπτή στρώση — το γλάσο περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης.
- Παραγγείλτε ή μαγειρέψτε 2–3 σουβλάκια και γεμίστε το πιάτο με ψητά λαχανικά.
Ιστορία
Το κοτόπουλο σε σουβλάκι πωλείται σε ιαπωνικούς πάγκους φαγητού τουλάχιστον από τα τέλη του 19ου αιώνα, και το γιακιτόρι έγινε καθημερινό φαγητό των μπαρ τις δεκαετίες μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Μόμο σημαίνει απλώς «μπούτι», και τα μαγαζιά γιακιτόρι ονομάζουν τα σουβλάκια τους από το κομμάτι του πουλιού που χρησιμοποιείται.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιακιτόρι μόμο (σουβλάκια από μπούτι κοτόπουλου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →