🍢 Якитори кава (куриная кожа)
Кава — шпажки из куриной кожи, сложенной или плотно намотанной на палочку и медленно обжаренной на гриле, чтобы жир вытопился, а кожа стала хрустящей. Их смазывают таре — сладкой глазурью из сои и мирина, которая карамелизуется над углями. Результат хрустящий снаружи и слегка упругий внутри — одна из самых жирных шпажек в меню якитори.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г куриной кожи
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. мирина
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 8 бамбуковых шпажек, замоченных в воде
Приготовление
- Варите соевый соус, мирин и сахар 5 минут, чтобы получить таре.
- Нарежьте кожу полосками шириной около 3 см и плотно нанижите на шпажки зигзагом. Слегка посолите.
- Жарьте на среднем огне 15–20 минут, часто переворачивая и давая жиру стекать, пока кожа не станет хрустящей.
- Смажьте таре и жарьте ещё по минуте с каждой стороны.
- Подавайте горячими.
Как сделать легче
- Это очень жирная шпажка: одной-двух достаточно как лакомства в составе трапезы.
- Жарьте медленно на решётке, чтобы как можно больше жира стекло.
- Уравновесьте её овощами на гриле с солью или свежим салатом.
История
Кава по-японски означает «кожа». Использование птицы целиком — часть традиции якитори, а шпажки из куриной кожи — давний фаворит якитори-баров по всей Японии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает якитори кава и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →