🍢 Γιακιτόρι τσουκούνε (σουβλάκια με κεφτεδάκια κοτόπουλου)
Τα τσουκούνε είναι κεφτεδάκια ή μπιφτεκάκια από κιμά κοτόπουλου, ψημένα σε σουβλάκια και γλασαρισμένα με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα τάρε. Είναι μαλακά και ζουμερά μέσα, με κολλώδη, ελαφρώς καψαλισμένη επιφάνεια. Στα μπαρ γιακιτόρι σερβίρονται συχνά με έναν ωμό κρόκο αυγού στο πλάι: κάθε μπουκιά βουτιέται στον κρόκο, που τυλίγει το κρέας σε μια πλούσια, βελούδινη στρώση.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. μείγμα για κεφτεδάκια κοτόπουλου (κιμάς κοτόπουλου, καρυκευμένος)
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, αν θέλετε
- 80 ml σάλτσα τάρε
- 2 φρέσκοι κρόκοι αυγών
- 1 κ.γ. φυτικό λάδι
- Ξυλάκια μπαμπού, μουλιασμένα σε νερό για 20 λεπτά
Εκτέλεση
- Με βρεγμένα χέρια, πλάστε το μείγμα σε μικρά οβάλ κεφτεδάκια ή μακρόστενα μπιφτεκάκια και πιέστε τα στα ξυλάκια.
- Αλείψτε ελαφρά με λάδι και ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά.
- Αλείψτε με τάρε και ψήστε 1 λεπτό ακόμη· επαναλάβετε μία φορά.
- Σερβίρετε κάθε μερίδα με έναν κρόκο αυγού σε μικρό μπολάκι για βούτηγμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε κιμά από στήθος κοτόπουλου στο μείγμα για πιο άπαχα κεφτεδάκια.
- Παραλείψτε τον κρόκο ή μοιραστείτε έναν ανά δύο άτομα — ένας μεγάλος κρόκος έχει περίπου 55 kcal.
- Συνδυάστε 2 σουβλάκια με σαλάτα λάχανο ή αγγούρι για ένα πιο πλήρες πιάτο.
Ιστορία
Η λέξη τσουκούνε προέρχεται από το ρήμα τσουκουνέρου, «ζυμώνω και πλάθω», και τα ζυμωμένα μπαλάκια από ψάρι ή κρέας ήταν γνωστά στην ιαπωνική κουζίνα πολύ πριν από τα μπαρ γιακιτόρι. Η εκδοχή με κοτόπουλο έγινε σταθερό στοιχείο των μενού γιακιτόρι τον 20ό αιώνα, και το σερβίρισμα με κρόκο αυγού για βούτηγμα είναι σήμερα δημοφιλές χαρακτηριστικό πολλών μαγαζιών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γιακιτόρι τσουκούνε (σουβλάκια με κεφτεδάκια κοτόπουλου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →