🍢 Yakitori kawa (pelle di pollo)

Name: Yakitori kawa (pelle di pollo)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di pelle di pollo; 3 cucchiai di salsa di soia; 3 cucchiai di mirin; 1 cucchiaio di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 8 spiedini di bambù, ammollati in acqua

Origine: Giappone

200kcal

a porzione · 80 g

250kcal

per 100 g

11 gProteine14 g / 100 g

17 gGrassi21 g / 100 g

2 gCarboidrati2 g / 100 g

I kawa sono spiedini di pelle di pollo, piegata o avvolta strettamente attorno al bastoncino e grigliata lentamente perché il grasso si sciolga e la pelle diventi croccante. Vengono spennellati con la tare, la glassa dolce di salsa di soia e mirin, che caramella sulla brace. Il risultato è croccante fuori e leggermente gommoso dentro: uno degli spiedini più ricchi del menu di yakitori.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: pelle di pollo

Non veganoper: pelle di pollo

Contiene glutineper: salsa tare

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pelle di pollosalesalsa tare

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di pelle di pollo
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di sale
8 spiedini di bambù, ammollati in acqua

Procedimento

Fai sobbollire la salsa di soia, il mirin e lo zucchero per 5 minuti per preparare la tare.
Taglia la pelle a strisce larghe circa 3 cm e infilale sugli spiedini formando uno zig-zag stretto. Sala leggermente.
Griglia a fuoco medio per 15–20 minuti, girando spesso e lasciando colare il grasso finché la pelle è croccante.
Spennella con la tare e griglia ancora 1 minuto per lato.
Servi caldo.

Come renderlo più leggero

È uno spiedino molto grasso: uno o due bastano come sfizio all'interno di un pasto.
Griglia lentamente su una griglia sollevata perché coli via quanto più grasso possibile.
Bilancialo con verdure grigliate al sale o con un'insalata fresca.

Storia

Kawa significa «pelle» in giapponese. Utilizzare l'intero animale fa parte della tradizione dello yakitori, e gli spiedini di pelle di pollo sono da tempo tra i preferiti nei locali di yakitori di tutto il Giappone.

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