🍢 ياكيتوري
الياكيتوري قطع صغيرة من الدجاج تُشك في أسياخ خيزران وتُشوى على الفحم. تُتبّل إما بالملح أو بصلصة «تاري» اللامعة المصنوعة من صلصة الصويا والميرين والسكر، والتي تتكرمل على الشواية. والسيخ الكلاسيكي «نيغيما» يناوب بين أفخاذ الدجاج والبصل الأخضر. يؤكل الياكيتوري في حانات مخصّصة وفي الإيزاكايا، عادةً مع المشروبات والأطباق الجانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم مقطعة قطعًا 3 سم
- 4 بصل أخضر مقطع بطول 3 سم
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة ميرين
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 12 سيخ خيزران منقوعة في الماء
طريقة التحضير
- اترك صلصة الصويا والميرين والسكر تغلي بهدوء 5–7 دقائق حتى تتكثف قليلًا لتحضير التاري.
- اشكّ الدجاج في الأسياخ بالتناوب مع قطع البصل الأخضر.
- اشوِها على نار عالية أو تحت شواية ساخنة 8–10 دقائق مع التقليب المتكرر.
- ادهنها بالتاري واشوِها دقيقة أخرى لكل جانب، وكرّر مرة أو مرتين حتى تلمع.
- قدّمها ساخنة مع مزيد من التاري جانبًا.
كيف تجعله أخف
- صدر الدجاج بدل الأفخاذ يجعل الأسياخ أقل دهنًا.
- ادهن التاري في النهاية بطبقة رقيقة لأنها تحتوي على السكر.
- اطلب أسياخًا متبّلة بالملح وأسياخ خضار لموازنة الوجبة.
التاريخ
للدواجن المشوية على الأسياخ تاريخ طويل في اليابان، وقد أصبح الياكيتوري طعامًا شعبيًا في الشوارع والحانات خلال القرن العشرين مع انخفاض سعر الدجاج. واليوم تنتشر محلات «ياكيتوري-يا» الصغيرة في أنحاء اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ياكيتوري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →