🥐 Круассан с затаром

Name: Круассан с затаром
Total time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Ливан · Левант
Ingredients: 500 г хлебной муки; 10 г соли; 50 г сахара; 10 г быстродействующих дрожжей; 280 мл холодной воды; 250 г холодного масла для слоения; 4 ст. л. затара; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. семян кунжута

Откуда: Ливан · Левант

316ккал

на порцию · 80 г

395ккал

на 100 г

6 гБелки7.5 г / 100 г

19 гЖиры24 г / 100 г

30 гУглеводы38 г / 100 г

Круассан с затаром — хрустящая слоёная масляная выпечка, смазанная пастой из затара, оливкового масла и кунжута до или после выпекания. Слои остаются хрустящими снаружи и нежными внутри, а смесь трав добавляет кисловатую пикантную нотку. Это пекарный завтрак по всему Ливану и всему Леванту, который часто едят с чаем или кофе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливочное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето38 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко ⚠ Кунжут

Из чего готовят

мукасливочное маслозаатароливковое маслокунжут

Рецепт

8 порции240 мин

Ингредиенты

500 г хлебной муки
10 г соли
50 г сахара
10 г быстродействующих дрожжей
280 мл холодной воды
250 г холодного масла для слоения
4 ст. л. затара
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. семян кунжута

Приготовление

Замесите муку, соль, сахар, дрожжи и воду в плотное тесто; охладите 1 час.
Раскатайте тесто, заключите в него расплющенное масло и сложите втрое; повторите раскатывание и складывание три раза, охлаждая по 30 минут между сложениями.
Раскатайте до 4 мм, нарежьте длинными треугольниками и сверните их в круассаны.
Дайте расстояться 1½–2 часа до пышности.
Смешайте затар, оливковое масло и кунжут, смажьте круассаны и выпекайте при 200 °C 15–18 минут.

Как сделать легче

Круассан — это в основном мука и масло, поэтому считайте его основным блюдом завтрака, а не добавкой.
Выбирайте круассан поменьше или разделите один и добавьте огурец, помидор и свежую мяту на гарнир.
Наносите тонкий слой пасты из затара; 1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал.

История

Круассан пришёл в Левант через пекарни во французском стиле, и местные пекари сочетали его с затаром — смесью трав, которую уже ели каждое утро на манаиш. Сегодня круассан с затаром — стандартная позиция в пекарнях Ливана и соседних стран.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает круассан с затаром и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store