🥩 Зразы (польские говяжьи рулеты)

Name: Зразы (польские говяжьи рулеты)
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Польша
Ingredients: 600 г говяжьей вырезки (верхняя часть бедра), нарезанной на 8 тонких ломтиков; 2 солёных огурца, нарезанных полосками; 2 луковицы, нарубленные; 150 г грибов, нарубленных; 1 варёное яйцо, нарубленное; 2 ст. л. панировочных сухарей; 2 ст. л. муки; 2 ст. л. масла; 400 мл воды, соль, перец, лавровый лист

Откуда: Польша

438ккал

на порцию · 250 г

175ккал

на 100 г

35 гБелки14 г / 100 г

22 гЖиры9 г / 100 г

20 гУглеводы8 г / 100 г

Зразы — тонкие ломтики говядины, отбитые до плоскости, свёрнутые вокруг начинки из солёных огурцов, пассерованного лука, грибов и рубленого варёного яйца с панировочными сухарями, затем обжаренные и тушённые до мягкости. Соус, слегка загущённый мукой, пикантный и слегка кисловатый от солёных огурцов. Подаются с картофелем, гречкой или капустой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 32% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина, яйцо

С глютеномиз-за: мука, панировочные сухари

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

говядинасолёный огурецлукгрибяйцомукапанировочные сухари

Рецепт

4 порции100 мин

Ингредиенты

600 г говяжьей вырезки (верхняя часть бедра), нарезанной на 8 тонких ломтиков
2 солёных огурца, нарезанных полосками
2 луковицы, нарубленные
150 г грибов, нарубленных
1 варёное яйцо, нарубленное
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. муки
2 ст. л. масла
400 мл воды, соль, перец, лавровый лист

Приготовление

Отбейте ломтики говядины тонко и посолите, поперчите.
Пассеруйте половину лука с грибами, затем смешайте с яйцом и панировочными сухарями.
Распределите начинку по каждому ломтику, добавьте полоску солёного огурца, сверните и закрепите зубочисткой.
Обваляйте рулеты в муке и обжарьте на масле со всех сторон.
Добавьте оставшийся лук, воду и лавровый лист; накройте и осторожно тушите около 1 часа 15 минут до мягкости.

Как сделать легче

Используйте постную вырезку и срежьте видимый жир перед отбиванием.
Обжаривайте рулеты на антипригарной сковороде с 1 ст. л. масла вместо 2 (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
Подавайте с овощами на пару или капустой, а не с большой порцией картофеля.

История

Зразы — часть польской и литовской кухни на протяжении веков и часто связываются с дворянскими кухнями старой Речи Посполитой. Сегодня они остаются классическим воскресным и праздничным блюдом в Польше.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает зразы и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store