🥣 Суп из полбы (дзуппа ди фарро)
Дзуппа ди фарро — густой тосканский суп из зёрен полбы, томлённых с фасолью, помидорами, капустой кейл, морковью и сельдереем. Полба остаётся приятно упругой и ореховой, а фасоль придаёт бульону плотность и сливочность без молочных продуктов. Подаётся горячим, часто с каплей оливкового масла и чёрным перцем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 150 г полбы, промытой
- 400 г варёной фасоли боротти или каннеллини
- 200 г рубленых помидоров
- 150 г кейла, нашинкованного
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1,2 л воды, соль, перец, розмарин
Приготовление
- Пассеруйте лук, морковь и сельдерей на масле 5 минут.
- Добавьте помидоры и розмарин и готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте полбу и воду, доведите до кипения и варите 25 минут.
- Разомните половину фасоли, добавьте всю фасоль и кейл и варите 15 минут.
- Приправьте и подавайте горячим.
Как сделать легче
- Ограничьте каплю оливкового масла 1 ч. л. на миску (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
- Увеличьте долю кейла и овощей для большего объёма на калорию.
- Миска в 350 г — полноценная трапеза сама по себе благодаря зерну и фасоли.
История
Полба — одно из древнейших культурных зерновых культур в Италии, и её выращивают в районе Гарфаньяна в Тоскане на протяжении веков. Супы из полбы остаются основой деревенской тосканской домашней кухни, особенно в провинции Лукка.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает суп из полбы и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →