🍚 Riso integrale
Il riso integrale è riso a chicco intero a cui è stata tolta solo la lolla esterna non commestibile, così crusca e germe restano sul chicco. Lessato in acqua salata diventa tenero ma mantiene una piacevole consistenza al morso e un sapore delicato e nocciolato. Si serve come contorno semplice per curry, saltati, carne e pesce alla griglia, o come base di bowl di cereali e insalate.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di riso integrale
- 500 ml di acqua
- ½ cucchiaino di sale
Procedimento
- Sciacqua il riso in un colino finché l'acqua esce più limpida.
- Porta a bollore l'acqua con il sale, aggiungi il riso, copri e cuoci a fuoco basso per 35–40 minuti, finché l'acqua è assorbita.
- Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 10 minuti, poi sgrana con una forchetta.
Come renderlo più leggero
- Pesalo cotto: una porzione da 150 g vale circa 185 kcal, quanto un pugno.
- Riempi metà del piatto di verdure e limita il riso a un quarto.
- Cuocilo in acqua semplice e insaporiscilo con erbe e limone invece che con l'olio: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
Storia
Il riso integrale si mangia ovunque si coltivi il riso ed è oggi un'alternativa comune al riso bianco nei supermercati e nei ristoranti di tutto il mondo.
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