🫓 Roti
Il roti, chiamato anche chapati, è un pane piatto non lievitato fatto con farina integrale di frumento, acqua e sale. L'impasto si stende sottile e si cuoce su una piastra rovente finché si gonfia e prende leggere macchie dorate. Morbido e leggermente gommoso, si mangia ogni giorno in tutta l'Asia meridionale per raccogliere curry, dal e verdure.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di farina integrale di frumento (atta)
- 160 ml di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
- Mescola farina e sale, aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta 5–7 minuti fino a ottenere un impasto morbido.
- Copri e lascia riposare 20 minuti, poi dividi in 8 palline.
- Stendi ogni pallina in un disco sottile di 15–18 cm, spolverando di farina.
- Cuoci su una piastra rovente senza grassi circa 30 secondi per lato, poi premi delicatamente perché si gonfi; tieni in caldo sotto un canovaccio.
Come renderlo più leggero
- Un roti da circa 40 g è una porzione misurata: contali invece di mangiare dalla pila.
- Lasciali semplici: sulla piastra non serve olio.
- Riempi metà del piatto di dal e verdure e usa un solo roti per raccogliere.
Storia
I pani piatti integrali non lievitati come il roti sono da secoli un alimento base del subcontinente indiano. L'emigrazione indiana ha poi portato il roti in Africa orientale, nei Caraibi e nel Sud-est asiatico, dove sono comuni versioni locali.
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