🥧 Quiche ai porri
La quiche aux poireaux è una torta salata francese di pasta brisée farcita con porri stufati lentamente e rappresi in una crema di uova, panna e Gruyère grattugiato. I porri diventano dolci e setosi, e il ripieno cuoce morbido e dorato. Si serve tiepida o a temperatura ambiente con un'insalata verde.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée (circa 230 g)
- 3 porri, affettati
- 1 cucchiaio di olio
- 3 uova
- 200 ml di panna
- 80 g di Gruyère, grattugiato
- Noce moscata, sale, pepe
Procedimento
- Fodera una tortiera da 24 cm con la pasta e cuocila in bianco a 190 °C per 12 minuti.
- Cuoci dolcemente i porri nell'olio per 15 minuti finché sono morbidi; condiscili.
- Sbatti uova, panna, noce moscata, sale e pepe.
- Distribuisci i porri nel guscio, versa sopra la crema e cospargi di Gruyère.
- Cuoci 30–35 minuti finché è appena rappresa e dorata; lascia riposare 10 minuti prima di tagliarla.
Come renderlo più leggero
- Sostituisci metà della panna con acqua per alleggerire la crema.
- Usa uno strato di pasta più sottile o taglia fette più piccole.
- Servila con un'abbondante insalata per rendere più saziante una fetta piccola.
Storia
Le torte ai porri appartengono alla Francia settentrionale, dove la flamiche della Piccardia è una parente stretta. Oggi la quiche ai porri è un classico delle panetterie e delle cucine casalinghe francesi.
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