🥚Allergia all'uovo
L'allergia all'uovo è una delle allergie alimentari più comuni nei bambini piccoli. Molti bambini la superano, spesso entro l'età scolare, ma in alcuni casi dura fino all'età adulta. Si gestisce evitando l'uovo e sapendo riconoscere una reazione grave.
🔬Cosa significa
Nell'allergia all'uovo il sistema immunitario scambia le proteine dell'albume e del tuorlo per una minaccia. L'uovo crudo o poco cotto di solito provoca reazioni più forti dell'uovo ben cotto al forno, perché il calore modifica alcune di queste proteine.
Molti bambini allergici all'uovo possono mangiare l'uovo cotto dentro torte o biscotti, e questo può essere un passo verso il superamento dell'allergia — ma reintroduci l'uovo solo sotto la guida di un allergologo. Anche le uova di altri volatili, come anatra o quaglia, di solito provocano reazioni.
✅Cosa puoi mangiare
Tutto ciò che non contiene uovo: carne, pesce, latticini, cereali, frutta, verdura, legumi e frutta a guscio al naturale sono privi di uovo (se non hai altre allergie). Nei prodotti da forno l'uovo si può sostituire con sostituti dell'uovo, semi di lino macinati o semi di chia mescolati con acqua, banana schiacciata o aquafaba (l'acqua dei ceci).
🚫Cosa evitare
- 🥚Uova in qualsiasi forma: sode, fritte, strapazzate, frittate e omelette, albume, tuorlo, uovo in polvere.
- 🥫Salse: maionese, aioli, salsa tartara, olandese, bernese, condimento Caesar e alcuni altri condimenti per insalata.
- 🍰Prodotti da forno e dessert: torte, muffin, pancake, waffle, brioche, meringhe, macaron, crema pasticcera, mousse, soufflé, alcuni gelati e marshmallow.
- 🍝Pasta e noodles: pasta fresca, noodles all'uovo, carbonara, riso fritto con uovo.
- 🥐Uovo nascosto: uovo spennellato su pane e prodotti di pasticceria, pastelle e impanature, polpette, hamburger e polpettoni legati con l'uovo, brodi chiarificati con l'albume.
- 🏷️Etichette: nell'UE e nel Regno Unito l'uovo deve essere evidenziato nell'elenco degli ingredienti. Anche albumina, ovoalbumina, lisozima (E1105) e le parole che iniziano con «ovo» indicano uovo.
- 🍽️Al ristorante: informa il personale dell'allergia ogni volta; padelle, piastre e utensili condivisi possono trasportare tracce.
⚠️Cosa succede durante una reazione
I sintomi di solito compaiono da pochi minuti fino a due ore dopo: orticaria, arrossamento, prurito alla pelle, gonfiore delle labbra o degli occhi, mal di pancia, vomito, naso che cola. Nei bambini piccoli l'allergia all'uovo è spesso associata all'eczema.
Una reazione grave — l'anafilassi — è meno comune ma possibile. Colpisce la respirazione o la circolazione: gonfiore della lingua o della gola, voce rauca, respiro sibilante, difficoltà a respirare, sensazione di svenimento, pelle pallida o fredda e sudata, collasso. Può svilupparsi in fretta ed è pericolosa per la vita.
Informa il medico o l'infermiere dell'allergia prima delle vaccinazioni. La maggior parte dei vaccini, compreso l'MPR (morbillo, parotite, rosolia), è sicura per i bambini allergici all'uovo; ti diranno quali, tra i pochi rimanenti, richiedono maggiore attenzione.
🚑Quando chiedere aiuto urgente
Se compare qualsiasi segno di anafilassi, usa l'autoiniettore di adrenalina se ce l'hai e chiama subito i servizi di emergenza, anche se i sintomi migliorano. Sdraiati con le gambe sollevate (o siediti se fai fatica a respirare) e non alzarti all'improvviso. Dopo qualsiasi reazione, rivolgiti a un medico per un piano di gestione dell'allergia.
📱Come ti aiuta Me Nutrition
Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra i principali allergeni di una ricetta tipica, comprese le uova, e quale ingrediente li contiene. Le ricette variano e le tracce non sono considerate, quindi chiedi sempre conferma a chi ha cucinato il piatto.
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Fonti
Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →