🍟 Patatine di patata dolce
Le patatine di patata dolce sono bastoncini di patata dolce arancione fritti fino a diventare croccanti fuori e morbidi dentro, poi cosparsi di sale. Rispetto alle patatine normali sono leggermente più dolci, con una crosticina più delicata che scurisce in fretta. Si servono come contorno di hamburger, panini e carni alla griglia, oppure come snack con una salsa.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 g di patate dolci
- olio di semi per friggere
- 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)
- sale
Procedimento
- Sbuccia le patate dolci e tagliale a bastoncini spessi circa 1 cm.
- Mettile a bagno in acqua fredda per 20 minuti, poi asciugale bene; se lo usi, mescolale con l'amido di mais.
- Scalda l'olio a 170–180 °C e friggi poche alla volta per 4–6 minuti, finché sono croccanti.
- Scola su carta assorbente, sala subito e servi calde.
Come renderlo più leggero
- Invece di friggerle, cuocile in forno a 220 °C con 1 cucchiaio di olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Tagliale a spicchi più spessi: assorbono meno olio delle patatine sottili.
- Dividi una porzione come contorno invece di ordinarne una grande solo per te.
Storia
Le patatine di patata dolce sono diventate molto popolari nei menu dei ristoranti del Nord America alla fine del XX secolo come alternativa alle patatine fritte, e oggi sono diffuse in molti paesi.
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