🥙 Gyros di maiale

Name: Gyros di maiale
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 600 g di spalla di maiale disossata, a fettine sottili; 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di paprika, 2 spicchi d'aglio, succo di ½ limone; 4 pite; 2 pomodori a fette; 1 cipolla rossa affettata sottilmente; 200 g di tzatziki; 300 g di patate tagliate a bastoncino, 1 cucchiaio di olio; Sale, pepe

Origine: Grecia

770kcal

a porzione · 350 g

220kcal

per 100 g

42 gProteine12 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

70 gCarboidrati20 g / 100 g

Il gyros di maiale è la versione più diffusa nella Grecia stessa: maiale speziato arrostito su uno spiedo verticale e tagliato a fettine sottili dai bordi croccanti, poi avvolto in una pita calda con pomodoro, cipolla, tzatziki e qualche patatina. È saporito, succoso e generoso, e si vende ovunque, dai chioschi di strada alle taverne, arrotolato o al piatto.

Diete

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, tzatziki

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pane pita

Contiene latticiniper: tzatziki

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

maialepane pitatzatzikipomodorocipollapatatine fritte

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

600 g di spalla di maiale disossata, a fettine sottili
2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di paprika, 2 spicchi d'aglio, succo di ½ limone
4 pite
2 pomodori a fette
1 cipolla rossa affettata sottilmente
200 g di tzatziki
300 g di patate tagliate a bastoncino, 1 cucchiaio di olio
Sale, pepe

Procedimento

Marina il maiale con olio, origano, paprika, aglio, limone, sale e pepe per almeno 30 minuti.
Condisci le patate a bastoncino con 1 cucchiaio di olio e cuocile in forno a 220 °C per 25–30 minuti finché sono croccanti.
Cuoci il maiale in una padella o su una griglia roventi, poco alla volta, finché è cotto al cuore e croccante ai bordi.
Scalda la pita, farciscila con la carne, pomodoro, cipolla, qualche patatina e un cucchiaio di tzatziki, arrotola e servi.

Come renderlo più leggero

Scegli lonza o filetto di maiale invece della spalla per un ripieno più magro.
Cuoci le patatine in forno invece di friggerle, oppure toglile dalla pita e aggiungi insalata.
Limita lo tzatziki a circa 2 cucchiai e mangialo al piatto con mezza pita.

Storia

Il gyros prende il nome dalla parola greca per «giro», per via dello spiedo rotante. È generalmente collegato al döner kebab turco e di solito si dice che sia arrivato in Grecia con i profughi dell'Asia Minore nel XX secolo. In Grecia oggi maiale e pollo sono le carni più comuni per il gyros, e le patatine dentro la pita sono un tipico tocco greco.

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