🍆 Imam bayildi
L'imam bayildi è una melanzana intera stufata nell'olio d'oliva e farcita con cipolla, aglio, pomodoro ed erbe. La melanzana diventa morbidissima e setosa, mentre il ripieno è ricco, dolce e saporito. Si serve fredda o a temperatura ambiente come meze o piatto principale leggero.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 4 melanzane medie
- 3 cipolle affettate sottilmente
- 4 spicchi d'aglio affettati
- 3 pomodori maturi tritati
- 80 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe
- 1 cucchiaino di menta secca o una manciata di aneto fresco
Procedimento
- Sbuccia le melanzane a strisce, incidile per il lungo senza tagliarle da parte a parte, salale e lasciale riposare 20 minuti; sciacquale e asciugale tamponando.
- Friggi brevemente le melanzane in 2 cucchiai dell'olio finché sono leggermente dorate, poi mettile in una teglia.
- Fai appassire le cipolle nell'olio rimasto per 10 minuti, aggiungi aglio, pomodori, zucchero, sale e pepe e cuoci per 5 minuti; incorpora le erbe.
- Apri le incisioni e riempile bene con il ripieno. Aggiungi 150 ml d'acqua nella teglia.
- Copri e cuoci in forno a 180 °C per 40–45 minuti finché sono morbidissime. Lascia raffreddare e servi a temperatura ambiente o fredde.
Come renderlo più leggero
- La maggior parte delle calorie viene dall'olio d'oliva: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal, quindi arrostisci le melanzane invece di friggerle.
- Riduci l'olio del ripieno a 2–3 cucchiai e aggiungi un goccio d'acqua in più.
- Servi una melanzana con una grande insalata come piatto principale leggero.
Storia
Il nome turco significa «l'imam svenne»; si racconta che un imam perse i sensi o per il sapore del piatto o per la quantità di olio d'oliva usata. Appartiene alla tradizione ottomana dello zeytinyağlı: verdure cotte nell'olio d'oliva e mangiate a temperatura ambiente.
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