🍛 Mujaddara

Name: Mujaddara
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 200 g di lenticchie marroni, sciacquate; 150 g di riso a chicco lungo, sciacquato; 3 cipolle grandi, affettate sottili; 4 cucchiai di olio d'oliva; 1½ cucchiaino di cumino macinato; Sale e pepe nero; 1 l di acqua

Origine: Levante · Medio Oriente

405kcal

a porzione · 300 g

135kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

12 gGrassi4 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

La mujaddara è un piatto levantino semplice di lenticchie marroni e riso cotti insieme con cumino e coperti da un generoso mucchio di cipolle profondamente caramellate. Le lenticchie lo rendono terroso e saziante, mentre le cipolle aggiungono dolcezza e croccantezza. Si mangia calda o a temperatura ambiente, spesso con un'insalata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

lenticchierisocipolla caramellatacuminoolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

200 g di lenticchie marroni, sciacquate
150 g di riso a chicco lungo, sciacquato
3 cipolle grandi, affettate sottili
4 cucchiai di olio d'oliva
1½ cucchiaino di cumino macinato
Sale e pepe nero
1 l di acqua

Procedimento

Cuoci le lenticchie nell'acqua a fuoco lento per 15 minuti finché appena tenere.
Nel frattempo cuoci lentamente le cipolle nell'olio d'oliva per 25–30 minuti finché ben dorate e scure.
Aggiungi alle lenticchie riso, cumino, sale, pepe e metà delle cipolle; aggiungi acqua fino a coprire di 1 cm.
Copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti, poi lascia riposare 10 minuti.
Servi coperta con le cipolle rimaste.

Come renderlo più leggero

Caramella le cipolle in 2 cucchiai di olio d'oliva con un goccio d'acqua invece che in 4 cucchiai (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Usa più lenticchie e meno riso per avere più proteine e fibre a ogni cucchiaiata.
Servi con una grande insalata di pomodori e cetrioli per rendere soddisfacente una porzione più piccola.

Storia

Piatti di lenticchie e cereali come la mujaddara sono da sempre cibo quotidiano in tutto il Levante, e la mujaddara resta un pasto base in Libano, Siria, Palestina e Giordania.

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