🍛 Муджаддара
Муджаддара — скромное левантийское блюдо из коричневой чечевицы и риса, приготовленных вместе с зирой и увенчанных щедрой горкой глубоко карамелизованного лука. Чечевица делает её землистой и сытной, а лук добавляет сладость и хруст. Её едят тёплой или комнатной температуры, часто с салатом.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г коричневой чечевицы, промытой
- 150 г длиннозёрного риса, промытого
- 3 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1½ ч. л. молотой зиры
- Соль и чёрный перец
- 1 л воды
Приготовление
- Варите чечевицу в воде 15 минут до лёгкой мягкости.
- Тем временем медленно готовьте лук в оливковом масле 25–30 минут до тёмно-золотистого цвета.
- Добавьте к чечевице рис, зиру, соль, перец и половину лука; долейте воды, чтобы покрыть на 1 см.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 минут, затем дайте постоять 10 минут.
- Подавайте, посыпав оставшимся луком.
Как сделать легче
- Карамелизуйте лук в 2 ст. л. оливкового масла с небольшим количеством воды вместо 4 ст. л. (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
- Используйте больше чечевицы и меньше риса для большего количества белка и клетчатки на ложку.
- Подавайте с большим салатом из помидоров и огурцов, чтобы меньшая порция насыщала.
История
Блюда из чечевицы и круп вроде муджаддары издавна были повседневной едой по всему Леванту, и она остаётся основным блюдом в Ливане, Сирии, Палестине и Иордании.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Муджаддара и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →