🍮 Panna cotta
La panna cotta è un dolce italiano di panna zuccherata, aromatizzata alla vaniglia e rassodata con la gelatina. Una volta raffreddata diventa setosa, liscia e delicatamente tremolante, con una dolcezza lattea e pulita. Si sforma dallo stampo o si serve nei bicchierini, spesso con una semplice salsa di frutta a parte.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 500 ml di panna
- 70 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 g di gelatina (4 fogli)
Procedimento
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- Scalda la panna con lo zucchero e la vaniglia finché fuma, senza farla bollire.
- Strizza la gelatina e mescolala nella panna calda finché si scioglie.
- Versa in 6 stampini o bicchierini e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
Come renderlo più leggero
- Fai porzioni più piccole: 6–8 bicchierini invece di 4 stampi grandi.
- Servi con frutti di bosco freschi o frutta a fette invece di una salsa zuccherata.
- Riduci lo zucchero di un terzo; la vaniglia la mantiene profumata.
Storia
La panna cotta, il cui nome indica appunto la panna cucinata, è di solito associata al Piemonte, nel nord Italia. Nonostante la sua fama di dolce tradizionale, compare nei ricettari italiani soprattutto dal XX secolo ed è diventata popolare a livello internazionale negli anni Novanta.
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