🍦 Gelato alla vaniglia

Name: Gelato alla vaniglia
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 ml di latte intero; 150 ml di panna; 130 g di zucchero; 4 tuorli; 1 bacca di vaniglia incisa, o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Origine: Italia

200kcal

a porzione · 100 g

200kcal

per 100 g

4 gProteine3.5 g / 100 g

10 gGrassi9.5 g / 100 g

24 gCarboidrati24 g / 100 g

Il gelato alla vaniglia è un gelato italiano preparato con una crema di latte, panna, zucchero e tuorli aromatizzata con la bacca di vaniglia. Mantecato lentamente, è liscio, denso e cremoso, con un sapore pulito e profumato. Si serve da solo in coppette o coni, oppure accanto a frutta e altri dolci.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: latte, panna, tuorlo

Contiene latticiniper: latte, panna

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

lattepannazuccherovanigliatuorlo

Ricetta

6 porzioni45 min

Ingredienti

500 ml di latte intero
150 ml di panna
130 g di zucchero
4 tuorli
1 bacca di vaniglia incisa, o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedimento

Scalda il latte e la panna con i semi e la bacca di vaniglia finché non fumano; lascia in infusione per 15 minuti.
Sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari.
Versa il latte caldo sui tuorli sbattendo, rimetti nel pentolino e cuoci dolcemente, mescolando, fino a 82 °C, finché la crema non vela il cucchiaio.
Filtra la crema in una ciotola pulita ed elimina la bacca.
Fai raffreddare la crema per almeno 4 ore, poi mantecala nella gelatiera e mettila in congelatore per 1–2 ore prima di servire.

Come renderlo più leggero

Una pallina pesa circa 50–60 g: due palline piccole sono una porzione completa.
Preparalo con più latte e meno panna per un risultato più leggero.
Completa con frutti di bosco freschi invece che con salse o sciroppi.

Storia

Il gelato si è sviluppato in Italia, dove sia la Sicilia sia Firenze rivendicano un ruolo precoce nei dolci ghiacciati, anche se le origini precise sono incerte. Oggi le gelaterie si trovano in tutta Italia e in tutto il mondo.

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